Il chutney è una specie di salsa densa. È preparato da frutta e verdura con l'aggiunta di aglio, cipolla, senape o aceto.
Questa salsa proviene dalla cucina indiana, quindi non c'è da meravigliarsi se è una raccolta di sapori speziati
e dolce. Si serve sia con piatti di carne che vegetariani.
Ingredienti:
1-2 tazze di mirtilli rossi,
1-2 fette di ananas,
una manciata di uvetta,
4-5 chiodi di garofano, cannella, peperoncino,
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
succo di limone e scorza di limone grattugiata,
2-3 cucchiai di aceto di vino,
zucchero e sale a piacere.
Un metodo di preparazione:
I mirtilli rossi con dadini di ananas, uvetta e spezie vengono fritti in padella, aggiungendo acqua alla consistenza di una densa marmellata. La salsa è condita a piacere. Sigillato a caldo in barattoli, può essere conservato in frigorifero.