Le ortiche sono apprezzate per il loro alto contenuto di vitamine e minerali, ma anche per il loro sapore.
La ricetta della zuppa di ortiche si trova anche nella cucina tradizionale francese e qui non sembra una ricetta per un piatto per poveri. Ricetta tratta dal libro "Zuppe del mondo"
Ingredienti:
- 1,5 l di brodo vegetale,
- 30 grammi di cime di ortica,
- 10 grammi di formaggio giallo,
- ½ scuola Vino bianco secco,
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche,
- 1-2 tuorli,
- burro o olio per friggere,
- e spezie sale, zucchero, aglio, succo di limone
Un metodo di preparazione:
Raccolte e lavate le sommità delle ortiche, sminuzzatele grossolanamente, friggetele in olio o burro
con l'aglio, e frullare quando è morbido. Unire la massa di ortica in una pentola
con brodo caldo, formaggio grattugiato, vino, albicocche e far cuocere per un po'. Unire la zuppa leggermente raffreddata ai tuorli, condire a piacere e riportare a bollore. La zuppa è tradizionalmente servita con gnocchi francesi.