Il chutney è un tipo di salsa agrodolce che deriva dalla tradizione della cucina asiatica. Queste salse sono ottime come aggiunte a piatti di carne, pesce, formaggi o pasta.
Ingredienti:
- un bicchiere di bacche di olivello spinoso,
- 30 grammi di polpa di zucca,
- cipolla,
- Mela,
- zenzero, pepe, chiodi di garofano, cannella, sale,
- 200 ml di aceto di mele,
- ½ tazza di miele.
Un metodo di preparazione:
Tagliate a dadini la polpa di zucca, le mele sbucciate e la cipolla, aggiungete le bacche di olivello spinoso e fatele soffriggere in un cucchiaio d'olio, quindi stufatele nel loro sugo a fuoco basso finché sono tenere. Quindi aggiungere lo zenzero grattugiato, il pepe, i chiodi di garofano macinati e la cannella, soffriggere per 3-5 minuti mescolando energicamente, condire con sale, miele e aceto di mele. Mentre la salsa è ancora calda, mettetela in piccoli vasetti e accendetela subito. Conservare in frigorifero o pastorizzare.