Ingredienti:
- 70 dkg di farfalle,
- 3-4 cucchiai di olio o burro
- ½ bicchiere di vino bianco (bordeaux),
- sale, pepe nero, rosmarino fresco a piacere,
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati finemente.
Hanno un sapore migliore con crostini di pane bianco, con formaggio giallo, ad esempio tipo Cheddar.
Preparazione:
Pulite il latticello, mondatelo e sciacquatelo brevemente sotto l'acqua corrente e asciugatelo. Tagliare i cappelli e tagliarli a fette o particelle. I funghi piccoli possono essere lasciati interi.
Scaldare il burro o l'olio d'oliva in una padella dal fondo spesso. Cuocere i funghi a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando continuamente. In un'altra padella soffriggere brevemente (2-3 minuti) l'aglio in un cucchiaio di olio d'oliva e unirlo
con funghi. Versate il vino nei funghi e fate sobbollire per altri 5-10 minuti. Al termine della cottura insaporire i funghi con sale, pepe nero e rosmarino (si possono aggiungere 2 rametti interi
e rimuoverli prima di servire). Servite i funghi caldi, con crostini di pane e un bicchiere di vino bianco, guarnendo con del rosmarino. Buon appetito!