La crema di zucca arrosto con pere è una deliziosa zuppa che permette di apprezzare i sapori dell'autunno.
Ingredienti:
- 1 kg di zucca,
- 3 pere acide,
- 1 cipolla giovane,
- cucchiaio di burro,
- ½ bicchiere di brodo di pollo,
- ½ bicchiere di panna dolce,
- Sale e pepe a piacere.
Un metodo di preparazione:
Tagliate la zucca a pezzi più piccoli con il guscio e fatela cuocere in forno finché non sarà mediamente morbida. Dopo un leggero raffreddamento, separiamo la polpa della zucca dal guscio e la tagliamo a cubetti. Pere sbucciate e senza semi, anch'esse tagliate a cubetti. Sul fondo di una pentola dal fondo spesso, sciogliere il burro e friggervi le cipolle giovani tritate finemente fino a renderle traslucide. Quindi aggiungere la zucca e le pere affettate. Stufare per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere il brodo, la panna, condire a piacere e, dopo aver fatto raffreddare un po', mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Prima di servire portate nuovamente a bollore. La crema di zucca e pere ha un sapore migliore con la pasticceria francese.
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