Sono un delizioso contorno per la cena principale o per salumi e affettati.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietola,
- 2 bicchieri acqua
- sale, pepe, zucchero, aceto o limone a piacere,
- olio o burro
Un metodo di preparazione:
Pelate le barbabietole, lessatele in poca acqua salata, e quando saranno morbide, grattugiatele e friggetele nel burro o nell'olio per 10-15 minuti, condite a piacere con pepe, zucchero, sale e aceto o limone. Le barbabietole preparate possono essere messe in vasetti e conservate per l'inverno dopo la pastorizzazione.