Non c'è bisogno di elogiare il gelato, soprattutto d'estate, ma il gelato artigianale è davvero delizioso e vale la pena dedicarci un po' di lavoro e di tempo.
Ingredienti:
- 1 tazza di foglie di menta fresca,
- ½ bicchiere di zucchero,
- tavoletta di cioccolato,
- 2 uova,
- 1 crema pesante.
Un metodo di preparazione:
Mescolare le foglie di menta con lo zucchero. In una pentola di acqua bollente, mettete una ciotola e fate sciogliere il cioccolato tritato. Togliere dal bagnomaria, aggiungere 2 tuorli d'uovo, sbattere fino a crema con un mixer, mettere da parte a raffreddare. Montare la panna a neve ferma, aggiungere a porzioni la menta mista e lo zucchero, mescolare accuratamente con un cucchiaio, aggiungere a porzioni il tuorlo e il cioccolato e amalgamare con la stessa attenzione. Mettere in freezer, e quando la crema inizia a cristallizzare sui lati, mescolare e rimettere in freezer. Ripeti questa azione altre 2 volte. Quindi sbattere l'albume rimasto, mescolarlo con cura al gelato e metterlo in freezer fino a quando non sarà completamente congelato. Insieme alla schiuma proteica, puoi aggiungere noci, particelle di cioccolato o altre prelibatezze. Hanno un sapore migliore se versati con cioccolato liquido o liquore alla menta.