La carriera di Carruba è sorprendente - una pianta quasi non associata al suo nome ci accompagna nella vita di tutti i giorni - da una porzione di yogurt al nobile peso di un anello. Incontra questa pianta interessante.
I baccelli di carruba contengono semi. Hanno molti ingredienti preziosi e sono fatti, tra gli altri, farina di carruba - un popolare additivo alimentare. La carruba, o carruba, cresce nella regione mediterranea. È stato usato per millenni. Le foglie di carruba sono sempreverdi, cadono parzialmente a luglio. In condizioni difficili, la carruba diventa nana e appare come un arbusto. I semi di carruba hanno un peso costante e uguale - 0,2 g Sono stati usati per pesare pietre preziose e oro. Da qui deriva il nome e il peso di "carato".
Carrubo, o carrubo
Il carrubo è un albero che cresce principalmente nel Mediterraneo. È conosciuto con diversi nomi: il suo nome botanico polacco è carrubo. Ma viene utilizzata anche la versione polonizzata del nome latino - ceratonia (da Ceratonia siliqua).
Tuttavia, forse il nome più popolare, cioè carrubaè un prestito dal carrubo inglese (questo a sua volta deriva dalla lingua araba). E c'è ancora carruba, o un carrubo.
La confusione con il nome è notevole, ma le proprietà e l'uso della carruba sono ancora più sorprendenti. Probabilmente non molti di noi associano questa pianta, eppure ci occupiamo molto spesso dei suoi semi, in varie situazioni. Cominciando dall'inizio.
Carrubo
Il carrubo è un albero che può raggiungere notevoli dimensioni (fino a 15 m), ma in condizioni più difficili si può trovare anche come arbusto. È legato alle fave. Cresce in tutto il Mediterraneo e nel Medio Oriente, dove è utilizzato da millenni.
Gli alberi hanno una caratteristica corteccia a scaglie. Le foglie di carruba sono piuttosto spesse, coriacee, composte da 5 a 9 foglioline. Rimangono sull'albero tutto l'anno, e vengono sostituiti parzialmente ogni due anni (alcuni cadono a luglio e ricrescono in primavera; se incontri carrubi durante le vacanze estive, allora puoi aspettarti un tappeto di foglie cadute sotto il albero). I fiori non sono molto decorativi.
Ma il carrubo è famoso soprattutto per i suoi sontuosi baccelli coriacei. I baccelli possono essere lunghi fino a 20 cm. Quelli iniziali sono verdi, ma diventano marrone scuro man mano che maturano. L'interno dei baccelli è pieno di polpa e nasconde semi piccoli ma molto utili.
Attualmente, il carrubo viene coltivato anche nelle piantagioni - la Spagna è il maggior produttore.
Proprietà salutistiche della carruba
I semi di carruba sono molto dolci ma contengono pochi grassi. Sono invece ricchi di calcio, fosforo, magnesio e contengono anche ferro. Inoltre vitamine del gruppo B e altre (vitamine A e D), pectine e tannini, nonché acido butirrico e gallico.
La carruba migliora la digestione, ha proprietà antiossidanti e aiuta a regolare i livelli di colesterolo. Ha anche proprietà antivirali e antibatteriche. Aiuta anche nel trattamento dell'asma (ha un effetto espettorante).
Uso completo della carruba
Karob è registrato nella Bibbia. Era noto anche agli antichi Sumeri, Egizi, Greci e Romani, e non perse la sua importanza nel tempo.
La farina è ricavata dai semi di carruba e la melassa dolce è ricavata dalla polpa e dai baccelli. Hanno un uso più ampio, come discusso di seguito. La carruba veniva utilizzata anche per produrre una bevanda dolce (che agisce quasi come un'energia naturale) e numerosi dolci, tra cui in Croazia viene trasformato in liquori.
La carruba veniva utilizzata non solo per il cibo: veniva utilizzata per ottenere la cellulosa, ora viene utilizzata anche nella produzione di adesivi e detergenti. Inoltre, nelle zone in cui la carruba cresce spontanea, è stata tradizionalmente utilizzata come mangime per animali.
Carruba al posto del cacao
A parte la sua composizione, il vantaggio della carruba è il suo sapore: ricorda il cacao dolce. Ecco perché la carruba viene utilizzata come sostituto del cacao, incl. nella produzione del cioccolato. I nutrizionisti lo considerano molto più salutare del cacao (non contiene la stimolante caffeina e la teobromina, o l'acido ossalico, che influisce sull'assorbimento del calcio).
La carruba è anche molto meno calorica delle fave di cacao (contiene molto meno grassi). A differenza del cacao, la carruba non provoca reazioni allergiche.
Carrube - abbastanza sano E.
Anche se non sei stato tentato dal cioccolato alla carruba invece del cacao, probabilmente l'hai mangiato comunque. La carruba macinata ed essiccata è… farina di semi di carrube - uno degli addensanti e gelificanti più comunemente usati nella produzione alimentare. È contrassegnato come E410 (noto anche come gomma di carruba).
Si aggiunge, tra l'altro, per yogurt, creme, gelati, coperture di pasticceria, confetture, marmellate e gelatine. Dai un'occhiata alla confezione dei prodotti acquistati di recente: sicuramente uno di questi ha la farina di semi di carrube.
Come puoi vedere, non tutte le "E" sono cattive, perché la farina di semi di carrube conserva il suo valore nutritivo. Quindi non devi preoccuparti, anche se più breve è l'elenco degli ingredienti su un determinato prodotto, meglio è.
Semi di carruba, o carati
Alcune piante sono così preziose che valgono il loro peso in oro (come lo zafferano). Nel frattempo, i semi di carruba sono diventati… una misura per gioielli. Ecco da dove vengono i semi di carruba carato, che è un'unità di misura dell'oro e delle pietre preziose.
I semi di carruba si distinguono per il fatto che hanno una forma abbastanza regolare e, soprattutto, una massa molto solida - ognuno di essi pesa 0,2 grammi. Questa osservazione era usata dagli antichi mercanti mediorientali che portavano pietre preziose e oro in Europa. I semi poco appariscenti sono diventati il peso perfetto per pietre e metalli costosi.