I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio che crescerà con successo nel tuo giardino di casa. Ti consigliamo come coltivarlo, quando e come raccoglierlo e come prepararlo bene.
I cavoletti di Bruxelles sono verdure piuttosto controverse. Di solito o lo ami o lo odi - quasi nessuno gli è indifferente. La riluttanza nei confronti dei cavoletti di Bruxelles è spesso causata da un infortunio: mangiare una verdura mal preparata. Perché poi i cavoletti possono essere davvero disgustosi. Tuttavia, se adeguatamente preparati, sono davvero gustosi. Inoltre, la preparazione "corretta" è estremamente semplice.
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I cavoletti di Bruxelles del tuo giardino hanno un sapore ancora migliore. Non è difficile da coltivare e ha inoltre un aspetto molto originale, che renderà l'aiuola più attraente e forse incoraggerà i poveri mangiatori. Ti consigliamo come coltivare i cavoletti di Bruxelles e cosa farne.
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I cavoletti di Bruxelles hanno bisogno di terreno fertile e sole, ma non amano le alte temperature.
I cavoletti di Bruxelles hanno diverse varietà, diverse per altezza delle riprese, densità delle teste sulle riprese e persino per colore (sono anche di colore viola - la varietà rossa).
I cavoletti di Bruxelles vengono raccolti in autunno e anche in inverno. Dopo il congelamento, le sue teste sono eccezionalmente gustose.
Affinché i cavoletti di Bruxelles siano gustosi, è necessario cuocerli in breve tempo e senza coperchio. Puoi aggiungere del latte all'acqua.
I cavoletti di Bruxelles possono anche essere fritti, al forno, al vapore e consumati crudi.
Se raccogliamo cavoletti di Bruxelles da un germoglio alla volta, le teste saranno di dimensioni diverse. Non saranno sempre perfettamente sagomati come quelli acquistati. Ma saranno deliziose.
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I cavoletti di Bruxelles sono una varietà di cavoli con un nome ufficiale cavoletti di Bruxelles (Brassica oleracea L. var. gemmifera). La storia della sua creazione e coltivazione non è del tutto chiara. Può essere un incrocio tra cavolo cappuccio e cavolo riccio, o una mutazione di verza. Sorse nella parte settentrionale dell'Europa, e la sua coltivazione per la prima volta fu registrata nel XVI secolo in Belgio (sebbene potesse esistere già nel XII secolo o anche prima), da dove si diffuse in altri paesi europei. È dalla capitale del Belgio che deriva il nome cavolini di Bruxelles, usato nella maggior parte delle lingue.
Proprietà dei cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles contengono molte sostanze preziose e salutari. Ha molte vitamine, soprattutto del gruppo B, tra cui riboflavina e acido folico, importanti ad es. per il funzionamento del sistema nervoso. Ma contiene anche vitamina C (più del limone) oltre ad A e K. Fornisce anche potassio, calcio, fosforo e magnesio. Come altre verdure crocifere, contiene anche il composto sulforafano, che ha un effetto antiossidante e antitumorale, e aiuta a combattere i batteri che causano ulcere allo stomaco. I cavoletti di Bruxelles sono anche una fonte di fibre e pochissime calorie (37 kcal per 100 g). I cavoli piccoli sono quindi salutari, anche se le persone che soffrono di ipotiroidismo non dovrebbero esagerare con il mangiare.
Come crescono i cavolini di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles crescono in modo piuttosto originale. La pianta forma un germoglio alto e forte, che cresce da 0,5 a anche più di 1 m di altezza (l'altezza dipende dalla varietà e dalle condizioni). È densamente ricoperta di foglie grandi con lunghi piccioli. I nostri cavoletti di Bruxelles compariranno nel cosiddetto ascelle delle foglie (luoghi in cui crescono sullo stelo). Il tutto è coronato da un imponente pennacchio di foglie, che ricorda una testa di cavolo mal legata. Se dovessimo conservare i cavoletti di Bruxelles fino alla prossima stagione (cosa che non vale la pena fare), spunterà un fiore e sboccerà (è una pianta biennale).
I cavoletti di Bruxelles germogliano all'ascella delle foglie durante le riprese. Sopra di loro, in alto, c'è un mazzo di foglie che possono essere rimosse per far maturare prima i cavoletti di Bruxelles.
Come coltivare i cavoletti di Bruxelles - requisiti
I cavoletti di Bruxelles hanno determinati requisiti, ma inferiori, ad esempio, al cavolo cappuccio. Deve essere fornita di terreno fertile, preferibilmente concimato con letame nella stagione precedente (in autunno). Inoltre, ama il terriccio sabbioso e i terreni calcarei (pH 6,5-7,5). I cavoletti di Bruxelles devono essere soleggiati e umidi, ma non bagnati. Anche il terreno intorno ai cavoletti di Bruxelles deve essere diserbo regolarmente ed è anche una buona idea allentarlo delicatamente. Si può usare anche la concimazione minerale, ma non la concimazione azotata, perché i cavoli avranno le teste mal legate. Vale anche la pena prestare attenzione al contenuto di boro. Tuttavia, dovresti sapere che i cavoletti di Bruxelles sono sensibili alla fertilizzazione eccessiva.
Nota: nella coltivazione dei cavoletti di Bruxelles è importante modificarecioè, non piantarlo in un luogo dove le verdure crocifere sono cresciute nelle ultime tre o quattro stagioni.
Seminare e piantare cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles sono coltivati da piantine. Possiamo acquistarlo (a maggio-giugno) o coltivarlo da soli. Si semina da metà aprile a metà maggio, preferibilmente in semenzaio o in tunnel (i cavolini di Bruxelles non amano le alte temperature e saranno troppo caldi se seminati in casa; germinano a 12-18°C). Si svolge stabilmente, si pianta a fine maggio o inizio giugno, a seconda della data di preparazione delle piantine (circa 40 giorni dopo la semina dei semi). Contemporaneamente vengono piantate anche le piantine acquistate.
È importante piantare le piantine in profondità. Possono anche essere forniti di supporti immediatamente. Spaziatura consigliata è circa 50x60 cm.
I cavoletti di Bruxelles sono coltivati da piantine. Puoi comprare piantine o prepararne una tua.
Quando raccogliere i cavoletti di Bruxelles?
Quando coltivi i cavoletti di Bruxelles, devi essere paziente: è una pianta con una lunga stagione di crescita. I cavoletti di Bruxelles saranno pronti per la raccolta a partire da ottobre (a seconda della varietà e delle condizioni). I cavoletti di Bruxelles si sviluppano meglio quando fa più fresco (intorno ai 12 °C), quindi non preoccuparti se i nostri cavoletti di Bruxelles non hanno un aspetto troppo impressionante in estate, nonostante le buone condizioni. Cresceranno all'inizio dell'autunno.
Il bello dei cavoletti di Bruxelles è che puoi farcela raccogliere anche nel tardo autunno e anche in inverno - se è moderato, quindi anche fino a febbraio-marzo. Non solo: i cavoletti di Bruxelles invernali, raccolti dopo il gelo, sono ancora più gustosi di quelli raccolti in autunno. Dopo il congelamento, perdono la loro amarezza. Inoltre, la pianta può congelarsi e scongelarsi più volte. Resiste al gelo anche fino a -20ºC. Tuttavia, vale la pena prestare attenzione alla varietà: le varietà tardive sono adatte principalmente alla raccolta invernale.
Come raccogliere i cavoletti di Bruxelles?
I cavoletti di Bruxelles possono essere raccolti in due modi. Il primo è successivamente da una pianta in crescita. È una buona idea tagliare le foglie prima. Raccogli i cavoli dal fondo del germoglio, perché è lì che crescono per primi. Il secondo modo è raccogliere l'intera pianta e sbucciare tutti i cavoletti di Bruxelles in una volta.
Se la pianta è fertile e ci sono molti cavoletti di Bruxelles e le nostre esigenze sono moderate, vale la pena utilizzare il primo metodo e utilizzare le verdure più fresche. I cavoletti di Bruxelles non sono adatti per la conservazione a lungo termine, a meno che non li congeli.
I cavoletti di Bruxelles possono essere raccolti successivamente dalla pianta ancora in crescita, oppure i germogli possono essere tagliati e tutte le teste vengono sbucciate in una volta.
Topping di cavolini di Bruxelles: cos'è e quando farlo
La cimatura dei cavoletti di Bruxelles consiste nel tagliare la parte superiore del germoglio alle foglie superiori. Dopo questo trattamento, il "cavolo" crescerà meglio e più velocemente, ma la pianta sarà più sensibile al gelo. Pertanto, vale la pena farlo, se prevediamo di raccogliere i cavoletti di Bruxelles in autunno, dovremmo raccoglierli. D'altra parte, se vogliamo lasciarlo sul letto per l'inverno, non tagliare le foglie superiori. I cavoletti di Bruxelles vengono ricoperti da metà settembre, quando le teste inferiori hanno un diametro di circa 2 cm.
Come cucinare i cavoletti di Bruxelles e altri modi per prepararli
I cavoletti di Bruxelles hanno un cattivo sapore se non sono cotti bene. La cosa più importante è:
- cuocere brevemente (pochi minuti),
- cucinare scoperto,
- mettere in acqua bollente,
- aggiungere un po' di latte all'acqua.
I cavoletti di Bruxelles possono anche essere cotti al vapore, fritti in padella o al forno, leggermente cosparsi di olio. Queste verdure possono essere consumate anche crude.