La tintura fatta in casa non è affatto difficile da realizzare. Abbiamo molti frutti tra cui scegliere, possiamo anche fare tinture secche o a base di erbe.
Tinture nobili
Fare una tintura da soli non è difficile e di solito richiede meno tempo rispetto alla produzione del vino. Per fare la tintura avrai bisogno di alcol (70% di alcol o 40% di vodka ed eventualmente altri alcolici aromatizzati, ad esempio rum, brandy), zucchero, frutta o erbe aromatiche e le spezie preferite (miele, uvetta, vaniglia, chiodi di garofano, scorza d'arancia, cannella, cardamomo, anice). A seconda della ricetta, la tintura può essere pronta dopo circa un mese o solo dopo 6-12 mesi.
Le tinture sono uno dei più antichi alcoli nobili consumati nel nostro paese. Questa bevanda aromatica è nota fin dall'inizio del XVI secolo (periodo in cui comparvero i primi liquori destinati al consumo come bevanda), anche se apparve sulle tavole polacche poco dopo (inizio XVII secolo). Fin dall'inizio, Nalewki fu molto apprezzato e apparve sia nei manieri nobili e nelle cantine dei monasteri, sia nelle capanne rurali.
A causa del gusto delizioso, non hanno perso la loro popolarità fino ad oggi e ci sono innumerevoli ricette per la loro preparazione. Anticamente le ricette erano gelosamente custodite e tramandate per testamento di generazione in generazione, ma ora sono diventate ampiamente disponibili, con grande beneficio per tutti gli amanti di questa ottima bevanda.
Tintura: il segreto del successo
La regola più importante per ottenere una buona tintura è mantenere le giuste proporzioni degli ingredienti e osservare il tempo necessario per far amalgamare i sapori. Pertanto, la preparazione della tintura richiede un po' di esperienza e pratica.
Non esiste un'unica ricetta in base alla quale vengono fatte le tinture, anche se di solito si presume che la preparazione della bevanda debba essere riempita con ¾ di frutta e coperta di alcol fino a ricoprirla, e dopo circa 2-3 settimane, scolare l'alcol, cospargere il frutta con lo zucchero e tenerla al caldo (preferibilmente al sole) per le prossime settimane.
Trascorso questo tempo, lo sciroppo risultante deve essere drenato e unito all'alcol precedentemente versato. Tuttavia, questa non è una regola che si applica a ogni tintura, quindi dovresti cercare una ricetta interessante e preparare la tua bevanda in base ad essa.
Non esiste una ricetta di tintura universale. Molto dipende anche dal gusto e dal gusto individuale. Pertanto, quando fai una tintura, puoi sperimentare un po '.
Tinture di frutta, secche ed erbe
Tra i gusti più diffusi dominano i liquori dolci alla frutta (es. vodka alla ciliegia, vodka ai lamponi, brandy di prugne), anche se si può preparare anche una tintura salutare secca (es. a base di noci o erbe).
Ricetta della tintura di ciliegia
Una delle ricette per fare una tintura di frutta consiste nell'usare 2 kg di ciliegie, 2,5 litri di vodka pura, sciroppo (1,5 litri di acqua, 1,5 kg di zucchero e ¼ di litro di miele), ¼ di litro di spirito, 2 cucchiai di rum . Dopo aver lavato e denocciolato il frutto si mette in un barattolo, si aggiunge 1/5 dei semi ottenuti, si versa la vodka, si chiude bene e si mette da parte per circa 4 settimane, agitando di tanto in tanto il barattolo. Quindi il liquido ottenuto viene scolato, ad esso si aggiungono sciroppo e rum e si lascia riposare per altre 6 settimane, quindi il tutto viene filtrato e travasato nelle bottiglie.
Ricetta della tintura di lampone
Un'altra ricetta è quella di utilizzare lamponi, liquore, zucchero e acqua. La frutta fresca e sana viene riposta in un barattolo, coperta di spirito e posta in un luogo soleggiato per circa 3 giorni. Quindi il liquido risultante viene filtrato, unito allo sciroppo (per 1 litro di tintura lo sciroppo è composto da ¼ l di acqua e ¼ kg di zucchero), versato in bottiglie e messo da parte per circa un mese.
Ricetta per la ratafia
Anche la ratafia, o tintura multifrutta, preparata per un lungo periodo di tempo, può avere un ottimo sapore. Si può preparare versando 1,5 l di superalcolico e 1,5 l di vodka in un barattolo di vetro, e poi, man mano che matura, aggiungendo circa 25 dkg di frutta varia: fragole, lamponi, fragoline di bosco, ciliegie e prugne snocciolate, sbucciate e affettate pere e mele, oltre a una buccia affettata e il succo di 2 limoni.
Dopo aver aggiunto gli ultimi frutti chiudete il tutto e mettete da parte in un luogo soleggiato per circa un mese. Il liquido ottenuto dopo questo tempo viene filtrato, la frutta viene cosparsa di circa 1 kg di zucchero e rimessa in luogo tiepido fino ad ottenere lo sciroppo, si scola, si mescola con alcool, si versa in bottiglie e si lascia per circa 10 mesi.