Raccolta delle verdure - programma

Nella maggior parte dei giardini, abbiamo una sezione appositamente destinata alla coltivazione delle colture. Il più delle volte è un orto domestico su cui piantiamo le nostre verdure preferite.

Hanno un sapore molto migliore di quelli acquistati nel negozio e spesso sono molto più sani, quindi vale sicuramente la pena coltivarli.

Differenze nelle date di raccolta

Tuttavia, per poter utilizzare al meglio tutti i valori nutrizionali dei nostri ortaggi, è opportuno che vengano raccolti entro un certo periodo, determinato per una data specie e varietà (precoce, medio-precoce, tardiva). Il momento giusto è estremamente importante per la conservazione del gusto, dell'aroma e della conservabilità. Tuttavia, poiché il nostro clima è abbastanza variabile, a parte le date indicate, è anche importante osservare la crescita e lo sviluppo delle piante e le condizioni meteorologiche. Quando il clima non è favorevole alla coltivazione (troppo caldo, troppo freddo o umido), non attenersi alle linee guida molto in generale e piegare il termine all'effettivo stadio di maturazione della pianta. Il gusto e il valore funzionale di alcune verdure che rimangono troppo a lungo nel terreno in condizioni climatiche sfavorevoli possono diminuire notevolmente. Le rose di cavolfiore e le teste di cavolo scoppiano e si surriscaldano a causa dell'eccessiva umidità e delle alte temperature, mentre le radici dei ravanelli sfregano. La data di raccolta può anche essere leggermente posticipata qualora fossero necessarie misure di protezione chimica durante la coltivazione. In questo caso, raccogliamo i raccolti solo dopo che è scaduto il periodo di grazia indicato sulla confezione.
Alcuni ortaggi vengono raccolti una volta (es. ortaggi a radice, cipolle), altri vengono raccolti successivamente man mano che maturano i frutti successivi (es. pomodori, cetrioli). I termini si applicano principalmente alle piante coltivate all'aperto, poiché sono più flessibili al coperto. Possono anche essere leggermente spostati, a seconda che l'ortaggio sia stato coltivato da piantine o seminato direttamente nel terreno. Ci sono anche differenze all'interno di un dato gruppo, poiché, ad esempio, una varietà precoce può maturare diversi giorni prima dell'altra.

Date del raccolto

Di seguito sono riportate le date di raccolta più adatte per alcuni degli ortaggi più comunemente coltivati.

Tipo	Varietà precoci	Varietà medio precoci e medio tardive	Varietà tardive	Osservazioni
Pomodoro	VII	VIII	IX- p.X	Possono maturare dopo la raccolta. Raccolta multipla man mano che il frutto matura. In caso di tempo prolungato e piovoso si incrinano rapidamente e sono esposti a malattie fungine, quindi è bene raccoglierli al più presto, anche nella fase di maturazione incompleta.
Pepe	VII	VIII	IX	La congregazione dipende dal destino. Se l'ortaggio deve essere conservato non dovrebbe essere completamente colorato ma completamente cresciuto. Per il consumo diretto, a piena maturazione, ma non surmatura.
Patata	VI-VII	VIII-IX	IX-X	A poco a poco man mano che cresce.
Cetriolo	VII	VIII	IX	Le date sono abbastanza arbitrarie, perché l'ortaggio viene raccolto non solo man mano che matura, ma anche in base alla sua destinazione. La fase di crescita più rapida e più piccola viene raccolta per la conservazione, mentre quelle più grandi per il consumo diretto. A volte vengono persino raccolti ogni giorno, perché il frutto troppo cresciuto è acquoso e ha semi grandi.
Fagiolini (verdi)	VII	VIII	IX	Vendemmia multipla man mano che matura.
Fagiolini (grano)			IX - X	Dovrebbe essere raccolto nei giorni asciutti.
Fava	VI	VII	VIII	Raccolta singola o multipla, a seconda del tempo.
lattuga al burro	VI	VII-VIII	IX-X	Raccogliendo immediatamente dopo la produzione del bulbo, elimina facilmente il germoglio dell'infiorescenza.
Lattuga friabile	VII	VIII	IX	Anche dopo aver fabbricato la testa.
aneto				Le piante vengono seminate e raccolte durante la stagione di crescita dal 3° al primo gelo, mentre le piante sono destinate alla stagionatura dei cetrioli quando sviluppano un germoglio di infiorescenza.
rabarbaro	k. IV	V	VI	La raccolta va effettuata in successione e va completata all'inizio di luglio per l'accumulo di grandi quantità di ossalato nei piccioli.
cfr.	VI-VII	VIII - IX	ottobre - novembre o fino alla fine di marzo dell'anno successivo	Solo varietà selezionate resistenti al gelo possono essere coltivate per lo svernamento e la raccolta primaverile.
Cipolla	VIII	IX	X	Quando l'erba cipollina si spezza, di solito è pronta per la raccolta.
Aglio	VII	VIII	IX	Come con le cipolle, l'essiccazione delle foglie e la rottura dei germogli sono un segnale per la raccolta.
Cavolo cappuccio bianco e rosso	maggio-VII	VIII-IX	k. X-XI	Raccogliere quando la testa è sufficientemente ferma. Se lasciate nel terreno troppo a lungo, si spezzeranno.
cavoletti di Bruxelles	IX - X	X-XI	XI- P. XII, a volte anche a II	Se l'inverno non è troppo forte, la raccolta è possibile fino alla primavera. Una leggera glassa ha un effetto positivo sul gusto delle teste raccolte.
Cavolfiore	VI-VIII	IX-X	X - pagina XI	È importante che l'ultimo raccolto avvenga prima delle gelate. Le rose vengono recise ripetutamente man mano che maturano. La raccolta deve essere curata con molta attenzione, poiché condizioni meteorologiche sfavorevoli possono causare rapidamente l'esaurimento o il surriscaldamento di un'infiorescenza. Dopo la comparsa delle teste, è consigliabile coprirle in modo che non si scoloriscano.
Ravanello	V	VI	IX - X	Vendemmia multipla, man mano che matura.
Carota	VI-VII	VIII-IX	IX - pagina X	Da consumare regolarmente, raccolto man mano che cresce. Raccolta una tantum per la conservazione.
Sedano	VII-VIII	IX	X	Da consumare regolarmente, raccolto man mano che cresce. Raccolta una tantum per la conservazione. È importante che l'ultimo raccolto avvenga prima delle gelate. Piante sensibili anche a 0°C
Barbabietola	VII-VIII	IX	signor X	È importante che l'ultimo raccolto avvenga prima delle gelate. Piante sensibili anche a 0°C