Le bacche di olivello spinoso sono acide e hanno un sapore piuttosto aspro. Tuttavia, se li raccogliamo dopo il gelo o prima della lavorazione, li mettiamo in congelatore, diventeranno dolci.
Questo potrebbe sorprendere molte persone, ma il contenuto di vitamina C nelle bacche di olivello spinoso è dieci volte superiore a quello degli agrumi. Vale la pena sapere che non si rompe durante la lavorazione termica, a differenza di quanto accade con altri frutti, perché l'olivello spinoso non ha enzimi che scompongono questa vitamina. Includono anche antociani, carotenoidi, fibre, vitamine E, F, K, P, acido folico, provitamine A e D, flavonoidi, tannini, manganese, ferro e boro. Questa pianta spesso sottovalutata è anche una ricca fonte di vitamina B12, che si trova raramente nelle piante. Le bacche di olivello spinoso sono ricche di pectina, che le nostre nonne conoscevano bene, che le usavano per fare marmellate, succhi e tinture. Il più prezioso, tuttavia, è l'olio di olivello spinoso, che ha proprietà curative.
Ingredienti:
- 1 kg di bacche di olivello spinoso,
- 1 kg di zucchero,
- 1 litro e ½ di acquavite al 96%.
Un metodo di preparazione:
Le bacche di olivello spinoso vengono raccolte da settembre a dicembre, preferibilmente dopo il gelo. Raccogliete le bacche di arancia, lavatele e buttatele nel papero. Sciogliere metà dello zucchero sotto spirito e versarlo sulla frutta. Rigirare il gąsiorek e metterlo da parte in un luogo caldo e buio per 3-4 mesi. Trascorso questo tempo, decantare la tintura e ricoprire la frutta con il resto dello zucchero e mettere da parte per altre 3-4 settimane. Durante questo tempo, lo zucchero dovrebbe sciogliersi e fondersi con il succo di frutta. Filtrare lo sciroppo così ottenuto e unirlo al resto della tintura, quindi lasciarlo in un pentolino per 2-3 giorni e poi versarlo nelle bottiglie. La tintura di olivello spinoso dovrebbe maturare 5-6 mesi per ottenere un sapore pieno e un colore rubino.