Le confetture di sambuco sono un'ottima aggiunta al pane e ai dolci.
Ingredienti:
- 1 kg di fresco,
- 1 kg di zucchero,
- bicchiere d'acqua incompleto.
Metodo di preparazione:
Coprite la frutta lavata, sbucciata ed essiccata con metà dello zucchero e lasciate riposare per 5-6 ore. Far bollire il resto dello zucchero con un bicchiere d'acqua incompleto e aggiungerlo alla frutta con lo zucchero, che dovrebbe rilasciare il succo durante questo tempo. Fate rosolare il tutto per qualche minuto e poi mettete da parte dal fuoco. Ripetere la frittura più volte per far evaporare l'acqua. Affinché le conserve non brucino, è necessario mescolarle di tanto in tanto. Quando la loro consistenza è giusta e la frutta stessa è vitrea, le conserve vengono messe in vasetti caldi e poi pastorizzati i vasetti per circa 15 minuti.