Ingredienti:
- 5-6 patate,
- 20 grammi di crauti,
- 2 grammi di lievito,
- ½ bicchiere di kefir,
- sale, zucchero,
- olio per friggere.
Un metodo di preparazione:
Spalmate il lievito nel kefir leggermente intiepidito e zuccherato e lasciate riposare per qualche minuto in un luogo tiepido. Nel frattempo sbucciate le patate e grattugiatele su una grattugia a maglie fini. Spremere i crauti e tritarli finemente. Amalgamare il cavolo con le patate tra loro, poi unire al lievito, aggiustare di sale e pepe e far lievitare per un'ora in luogo tiepido. Mettere l'impasto sull'olio caldo, versarlo in piccole frittelle e tostarle da entrambi i lati finché non saranno dorate e croccanti. I pancake sono tradizionalmente serviti con panna acida, ma hanno anche un buon sapore con le insalate.