Le noci nascondono una ricchezza di sostanze nutritive. Vale la pena mangiarli sia freschi che secchi. Scopri le proprietà delle noci.
Noce: polpa dolce con buccia amara
I frutti delle noci non sono molto impressionanti, ma hanno un grande potere e hanno molti usi. Prima che maturino, sono ricoperti da una spessa pelle verde e un guscio marrone chiaro, e il nucleo all'interno è di colore lattiginoso. Quando sono maturi, la buccia verde si rompe e rilascia il frutto come una noce tonda dalla crosta dura, di colore bruno e dalla polpa bianca, fortemente rugosa, ricoperta da una sottile buccia giallastra.
La carne è molto gustosa e dolce, ma la pelle ha un sapore amaro. Nel caso della frutta fresca vale la pena toglierla, cosa non difficile in quanto la buccia si stacca facilmente. Nelle noci secche, la pelle diventa rigida e si attacca saldamente alla polpa, quindi è molto più difficile liberarsene. Poi però diventa anche meno amaro, quindi non rovina il gusto della noce in quanto fresca.
Grassi, acidi, vitamine e minerali
Indipendentemente dal fatto che utilizziamo frutta fresca o secca, possiamo trarne molti benefici, perché il loro interno nasconde molti nutrienti preziosi. Questi includono, tra gli altri, aminoacidi e acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6, vitamine (principalmente C, E, A e gruppo B), minerali (tra cui potassio, fosforo, magnesio, calcio, zinco, manganese e ferro), acido folico acidi e proteine.
Sebbene le noci siano piuttosto caloriche, sono molto salutari.
Le noci sono in gran parte grasse, quindi non sono molto dietetiche (654 kcal per 100 g). Tuttavia, poiché il grasso in essi contenuto è molto prezioso, non dobbiamo averne paura, perché consumato in piccole quantità (una dozzina di noci al giorno) non ha un effetto negativo sul nostro peso, e aiuta addirittura a mantenerlo al un livello costante (le noci si stanno riempiendo e hanno un basso indice glicemico). Solo le persone che seguono una dieta dimagrante dovrebbero accontentarsi di meno noci (alcune al giorno).
Perché dovresti mangiare le noci?
E cosa ci guadagniamo mangiando le noci? Risulta parecchio. Gli acidi polinsaturi in essi contenuti aiutano ad abbassare il livello di colesterolo cattivo e hanno effetti anticoagulanti e antiaterosclerotici, che influenzano perfettamente le condizioni del nostro cuore e cervello, e migliorano anche il funzionamento del sistema circolatorio. Alla luce delle ricerche condotte, gli acidi contenuti nella noce potrebbero avere anche un effetto antitumorale, limitando lo sviluppo delle cellule cancerose.
I minerali e le vitamine presenti nelle noci (tra cui potassio, fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B) e l'acido folico hanno anche un ottimo effetto sul lavoro del nostro cervello, poiché facilitano l'apprendimento e la memoria, e aiutano anche a combattere lo stress e la stanchezza. Il loro effetto benefico sul cervello è persino associato alla struttura caratteristica del nucleo, che sembra molto simile al cervello umano altamente piegato.
Vale la pena leggere: Proprietà dei marons - castagna frutto
Oltre ai minerali e agli acidi grassi, anche le vitamine E e A sono molto importanti, poiché influenzano notevolmente la condizione e il colore della nostra pelle.
Noci per insalate, torte e per olio
Sfruttare i benefici della noce non è difficile, poiché il suo frutto può essere utilizzato in molti modi. Hanno un ottimo sapore subito dopo la raccolta, ma possono anche essere essiccati e aggiunti ad insalate (es. di tonno e cavolo cinese), insalate (es. di mele, uvetta e sedano), salse e carni, oltre a torte, creme e dessert ( ad es. torta alla nocciola, gelato alle noci, biscotti alle noci).
Le noci vengono utilizzate anche per ottenere il pregiato olio commestibile, molto utilizzato in cucina. Sfortunatamente, sebbene le noci abbiano la stessa salute, non tutti possono trarne beneficio. Le persone allergiche devono evitarli a causa del rischio di una reazione allergica che può rappresentare una minaccia per la salute e persino la vita.
Non solo la noce è utile
La noce non è solo un frutto prezioso, ma anche una pianta molto preziosa. La buccia verde che circonda il guscio della noce ha proprietà antinfiammatorie, antiemorragiche e antibatteriche, per questo viene utilizzata per preparare la tintura, migliorando l'apparato digerente e facilitando la digestione.
Inoltre, un decotto di buccia verde e foglie ha un effetto antisettico e antinfiammatorio, motivo per cui viene utilizzato come gargarismo e pulizia della pelle con sintomi di acne o infezione. Un decotto di foglie di noce può anche migliorare le condizioni dei capelli, che lo tingeranno anche di un colore marrone chiaro.
Non solo le noci stesse sono utili, ma anche la buccia verde che le circonda, così come le foglie.