Ingredienti:
- 1,5-2 kg di montone giovane,
- ½ l di latticello,
- sale,
- cipolla,
- pesche o albicocche,
- marinata balsamica,
- un bicchiere di aceto balsamico,
- ½ bicchiere di olio d'oliva,
- 2 cucchiai di salsa di soia,
- 4 cucchiai di zucchero di canna o miele
- 1 cucchiaio di pepe macinato fresco
- ½ bicchiere di rosmarino fresco,
- 5-6 spicchi d'aglio.
Un metodo di preparazione:
Versare l'agnello lavato con il latticello e lasciarlo per 2-3 ore in un luogo fresco. Durante questo tempo, mescolare insieme tutti gli ingredienti della marinata balsamica. Dopo aver tolto la carne di montone dal latticello, strofinatela con la marinata e lasciatela per altre 2-3 ore, meglio ancora tutta la notte. Il giorno dopo, mettere il montone e la marinata in un recipiente resistente al calore con un coperchio, salare la carne, metterci sopra la frutta e la cipolla e cuocere per 1,5-2 ore a 180ºC. Il montone cotto in questo modo è tenero, succoso e aromatico, servito con riso, patate al forno o gnocchi.