Ingredienti per l'impasto:
- 1 bicchiere Farina,
- 1 uovo,
- ½ scuola acqua calda,
- 1-2 cucchiai di olio,
- sale a piacere.
Ripieno per gnocchi:
- 10 giorni di spinaci,
- olio o burro per friggere,
- aglio, sale, zucchero, pepe, succo di limone e noce moscata a piacere,
- burro o panna per versare gli gnocchi.
Un metodo di preparazione:
Usando la farina, l'uovo e l'acqua tiepida, ma non calda, impastare l'impasto, impastarlo con il sale fino ad ottenere una massa liscia ed elastica e metterlo da parte per 10 minuti. Durante questo tempo, sbucciamo gli spinaci
dai gambi duri, lavarli, tagliarli abbastanza grossolanamente
e friggere brevemente, in olio o burro. Condire con aglio schiacciato, sale, zucchero, pepe e noce moscata, quindi versarvi sopra un po' di succo di limone. Mescolate il tutto ancora una volta e togliete dal fuoco. Stendere l'impasto pronto su una spianatoia infarinata. Con l'aiuto di un bicchiere, ritagliate dei cerchi dall'impasto, al centro di ogni cerchio mettete un po' di ripieno e, piegato a metà, chiudete con cura. Mettere gli gnocchi in acqua bollente e salata
e cuocere per 3-5 minuti. Pronti, quelli che fluiranno verso l'alto della pentola, estraeteli con una schiumarola e serviteli con un po' di burro o panna acida.