Pomodoro rosso - solo salute, pomodoro verde - non necessariamente
Delicious pomodori rossi hanno molti dilettanti e molti usi. Sono un complemento ideale per insalate, insalate e panini, così come zuppe e piatti per il pranzo. Sono anche un'ottima materia prima per le conserve. I frutti maturi sono ricchi di sali minerali, vitamine e altri preziosi nutrienti, motivo per cui sono una componente importante della dieta.
È un po' diverso con i pomodori verdi. I frutti acerbi contengono tossine, principalmente solanina e alcaloidi (es. tomatina), che se consumati in eccesso possono portare a gravi intossicazioni alimentari, disturbi del sistema nervoso e circolatorio, e in casi estremi anche alla morte.
Sebbene i composti più pericolosi (soprattutto la solanina) si trovino nelle patate verdi e nei loro germogli e nelle parti verdi del pomodoro (foglie, gambo), anche i frutti verdi e acerbi ne contengono parecchi.
Pomodori verdi in cucina
Nonostante il rischio legato al loro consumo, i pomodori verdi trovano i loro sostenitori e sempre più spesso arrivano sulle nostre tavole. In passato venivano utilizzate in cucina soprattutto per motivi di risparmio, perché era un peccato buttare i pomodori che non riuscivano a maturare a fine stagione, quindi iniziarono ad essere utilizzate per preparare conserve o insalate.
La convinzione che diventino sicuri dopo la lavorazione non è giustificata, tuttavia, perché le tossine contenute nei frutti acerbi non vengono scomposte facilmente, ad esempio sotto l'influenza dell' alta temperatura.
Al giorno d'oggi, però, i piatti a base di pomodoro verde ci incuriosiscono sempre di più e vorremmo provarli sempre più spesso. Tra gli altri, sono diventati di moda:
- pomodori verdi fritti - con l'aggiunta di peperoncino e aglio, fritti a fuoco lento per l'inscatolamento, analogamente alle conserve,
- insalata di pomodori verdi in salamoia - i pomodori verdi con cipolle e carote vengono versati con una marinata a base di aceto, acqua, zucchero e spezie, ad esempio pimento, alloro, pepe in grani,
- pomodori verdi in salamoia - piccoli pomodori verdi in salamoia con l'aggiunta di aneto, aglio e radice di rafano.
Anche le fette di pomodori verdi ricoperte di uovo e pangrattato, e poi la braciola di maiale fritta, saranno molto interessanti.
Mangiare o non mangiare?
I pomodori verdi sembrano molto attraenti per molti di noi, anche se è difficile considerarli sani e completamente sicuri. Anche se una porzione di insalata con la loro partecipazione, qualche fetta di insilato o verdura per cena non dovrebbe far male a nessuno, ma il consumo troppo frequente di pomodori acerbi può essere pericoloso.
Tuttavia, poiché le persone di tutto il mondo amano sperimentare con il cibo, spesso cercando prodotti, piante o animali considerati velenosi o tossici, ogni amante del pomodoro verde deve rispondere da solo alla domanda se valga la pena provarli e se il loro gusto compenserà eventuali problemi con il sistema digestivo.
Pomodori verdi maturi - ci sono varietà
Tuttavia, se non vogliamo rischiare problemi di salute, e allo stesso tempo sogniamo un pomodoro verde su un piatto, approfittiamo degli allevatori che hanno soddisfatto le nostre aspettative e hanno creato diverse varietà di pomodori verdi. I loro frutti rimangono verdi quando sono maturi, ma poiché vengono raccolti a piena maturità, non rappresentano più una minaccia per noi. Le varietà più interessanti di pomodori verdi includono:
- " Green Zebra" - una varietà macinata, in forte crescita con frutti abbastanza grandi, rotondi, verde scuro, ricoperti da numerose strisce luminose o gialle,
- „Assenzio - una varietà alta e a crescita rapida, adatta per la coltivazione nel terreno e sotto le coperture, frutti molto grandi e verdi con una delicata sfumatura giallo-arancio sulla buccia,
- „Malachitowa Szkatułka" - varietà molto precoce, alta, che produce frutti grandi con polpa verde e buccia verde ricoperta da un rossore giallo chiaro,
- " Cherokee Green Pear" - una varietà a crescita rapida che richiede picchettamento, produce interessanti frutti a forma di pera con polpa verde e buccia giallo-verde,
- " Green Sausage" - una varietà alta molto interessante con frutti sporgenti e fortemente allungati, polpa verde, buccia verde con strisce gialle.
