Il soffietto può essere essiccato e utilizzato al posto dell'uvetta per cuocere torte e altri piatti.
Ingredienti:
- un bicchiere di riso,
- una manciata di germogli secchi o uvetta,
- petto di pollo,
- Porro,
- qualche champignon o funghi di stagione,
- una lattina di piselli,
- 2 bicchieri d'acqua,
- olio, sale, cucchiaino di pepe bianco, 1 cucchiaino di curry.
Un metodo di preparazione:
Friggere il riso in olio bollente fino a farlo diventare bianco, aggiungere il petto di pollo a dadini, il porro ei funghi tritati finemente, il curry, sale e pepe, mescolare. Stufare il tutto innaffiandolo con piccole porzioni d'acqua e quando il riso inizia ad essere morbido, unirlo ad una lattina di piselli e uvetta o frutta secca di mele, mescolare, aggiungere il resto dell'acqua, stufare per 5-10 minuti e spegnete il fuoco. Il risotto sarà pronto quando avrà assorbito tutta l'acqua e il riso sarà morbido ma non troppo cotto. Prima di servire aggiustate di pepe e sale.