Wierzbówka kiprzyca (_Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) _è una pianta che cresce abbastanza comunemente in Polonia - così come in tutto l'emisfero settentrionale. Più vai a nord, più è abbondante. Cresce comunemente in Siberia, ma anche in Canada e in Alaska. È stato a lungo utilizzato sia come alimento che come pianta medicinale.
Che aspetto ha il salice
Le foglie di Kiprzyca assomigliano a foglie di salice - da qui il suo nome "wierzbówka" . Crescono su un gambo di fiore che è eccezionalmente alto. I salici crescono fino a 1,5 me anche a due metri.Numerosi fiori compaiono nella parte superiore dello stelo, formando grappoli di infiorescenze. Hanno un intenso colore rosa scuro o viola. È grazie a loro che è più facile individuare il salice. Quando fiorisce - in luglio e agosto - crea campi quasi viola. Willowherb ha la tendenza a invadere le aree disponibili e cresce rapidamente in buone condizioni (considerata un'erbaccia nella coltivazione).
Wierzbówka fiorisce dal basso verso l' alto e i frutti appaiono al posto dei fiori appassiti. Assomigliano ad aghi spessi che sporgono lateralmente dallo stelo. In autunno sono ricoperti da un piumino bianco, decorato con semi.
In Polonia, la wierzbówka si trova in tutto il paese, anche se probabilmente gli ammassi più famosi e più grandi si trovano in montagna. Ma lo incontriamo anche in altre regioni. Cresce in prati, pascoli, terreni incolti, a volte anche aree trascurate nelle città.
Quali sono gli usi di Willowherb kiprzyca
Wierzbówka kiprzyca è una pianta molto preziosa e ha molti vantaggi. È stato usato per molto tempo e in molti modi. Al nord se ne mangiavano i rizomi e i giovani germogli (crudi o previa cottura), i fiori possono essere usati per fare gelatine e altre conserve. Sono anche molto melliferi. Un infuso di foglie essiccate veniva anche bevuto e utilizzato nella fitoterapia tradizionale. Ma il tè a base di foglie di salice ossidate, noto come ivai chai o koporski chai, così come il tè russo, ha fatto una vera carriera.
Cos'è ivan chai e da dove viene questo "tè"
Le foglie di salice essiccate sono state usate in Russia per secoli per fare un infuso. Ma la svolta arrivò a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo, quando fu creato un vero ivan chai. Un uomo russo ha vissuto in Cina per qualche tempo. Lì conobbe la tecnica di produzione del vero tè nero. E ha deciso di trasferire questa procedura nella sua terra natale, utilizzando le foglie del fireweed.
Questa pianta, a differenza del tè cinese molto costoso, era disponibile praticamente gratuitamente.Cresceva rigogliosamente e la manodopera costava poco. Ben presto, nel villaggio di Koporie (vicino a San Pietroburgo) furono fondate le fabbriche di ivan chai, noto anche come Koporski chai. Sono comparsi rapidamente anche altrove e l'ivan chai è diventato una bevanda molto bevuta e un grande concorrente del tè cinese.
Non solo - iniziò anche una carriera meno rispettabile abbastanza rapidamente - era ampiamente utilizzato per contraffare il tè cinese (parte delle sue spedizioni passava attraverso la Russia). Questa procedura è stata ufficialmente combattuta. Negli anni '30 dell'Ottocento furono introdotte restrizioni alla produzione e fu vietato mescolare l'ivan chai con il tè cinese. Tuttavia, la sua produzione non si fermò e non perse molta popolarità. E giustamente, perché ivan chai non è solo gustoso, ma ha anche alcune proprietà benefiche per la salute.
Al momento, puoi acquistare ivan chai già pronti. Tuttavia, non lasciamoci ingannare dallo slogan che si tratta di tè "antico" . Nessuno dei "vecchi slavi" beveva ivan chai - al massimo foglie essiccate di salice, e questo è completamente diverso.Poiché l'ivan chai è fatto come il tè nero, è necessario il cosiddetto tè. fermentazione fogliare. E puoi farlo da solo.
Produciamo ivan chai - raccogliamo foglie di fireweed
Per fare ivan chai hai bisogno, ovviamente, di foglie di fireweed. Si raccolgono in estate, quando hanno un sapore più marcato (una delle ricette russe dell'Ottocento ne consigliava addirittura la raccolta all'inizio dell'autunno, quando le foglie cominciano a ingiallire). Anche in estate, quando fiorisce, l'epilobio è più facile da individuare.
Sebbene il salice cresca intensamente, raccogliendo le sue foglie, non priviamole di piante intere o tagliamo i gambi. Faremmo meglio ad avere qualcosa da tornare per la prossima stagione. Certo, raccogliamo foglie da piante che crescono lontano dalle strade, ecc.
Come fare Ivan Chai
Le foglie raccolte devono essere sottoposte alla cosiddetta fermentazione, che in re altà è ossidazione, cioè ossidazione. La ricetta dell'ivan chai ce la svela Katarzyna Latos dell'agriturismo Latosowo, dove si può provare l'ivan chai, preparato e servito alla russa:
– Le foglie di Kiprzyca venivano schiacciate e arrotolate, oggi è sufficiente macinarle in un macinino. Faccio proprio questo. Confeziono strettamente questa "merce" sminuzzata, verde e umida in barattoli e li sigillo. In passato le foglie venivano ossidate esponendole al sole, ora basta metterle in un forno riscaldato a circa 50ºC e lasciarle riposare per tre ore. Dopo averlo estratto, tutto viene disposto, ad esempio su una teglia. Ivan chai dovrebbe essere steso in modo uniforme e piatto, perché il punto è asciugarlo il più rapidamente possibile. Dopo l'ossidazione, sarà molto umido e pieno di aroma di m alto. Cambierà anche colore una volta ossidato - diventerà visibilmente più scuro.
Per asciugare l'ivan chai, puoi rimetterlo nel forno caldo con circolazione d'aria. È importante lasciare la porta socchiusa. Quando il tè si asciuga, mettilo nei barattoli e chiudili bene.
– Puoi anche essiccare i fiori di fireweed da soli (non più ossidati) e aggiungerli a ivan chai per varietà e decorazione. – aggiunge la governante di Latos.
Come preparare l'ivan chai
Ivan chai prepara molto facilmente. Per una tazza di tè è necessario un cucchiaino di foglie essiccate. Versaci sopra dell'acqua calda (circa 90ºC) e lasciala in infusione per alcuni minuti. Il gusto di ivan chai differisce dal tè nero: è più espressivo e profondo, con un notevole sentore di m alto.
All'infuso si può aggiungere una fetta di limone o un po' di miele (quando si raffredda), oppure i già citati fiori essiccati di fireweed.
Quali proprietà ha Ivan Chai
Ale ivan chai non è solo una bevanda gustosa ma anche salutare. Le foglie di salice contengono flavonoidi, antociani, lignani, licopene, beta-carotene, zuccheri e acidi organici, nonché tannini. Sia le foglie che i fiori contengono anche molta vitamina C.
Gli infusi di foglie di salice hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antimicotiche e antibatteriche.Hanno un effetto benefico sull'apparato digerente, così come sul sistema urinario (e sulla prostata). Rafforzano i capillari e agiscono diastolicamente. Aiutano a disintossicare il corpo. Hanno anche un effetto sedativo e leggermente ipnotico (nota: potenziano l'effetto dei sonniferi). Alleviano anche il mal di testa e la nevralgia.
Gli infusi di Wherbberry possono essere utilizzati anche esternamente, ad es. in caso di acne, eczema, seborrea, forfora, ferite di difficile cicatrizzazione e alopecia androgenetica. Vale anche la pena usarli per l'herpes, perché inibiscono lo sviluppo del suo virus.
Wierbowl e erbe di salice
In Polonia puoi incontrare non solo il salice kiprzyca, ma anche il salice lungo il fiume. Sembra molto simile e ha proprietà simili. D' altra parte, un aspetto leggermente diverso, ma anche proprietà simili, hanno diverse erbe di salice, che crescono comunemente anche in Polonia (i botanici stessi non sono sempre d'accordo sulla divisione in erbe di salice e erbe di salice, e la kiprzyca è anche chiamata erba di salice).Tuttavia, era la kiprzyca la materia prima tradizionale per la produzione di ivan chai.
