Durante il periodo natalizio trascorriamo molto tempo a tavola, motivo per cui è particolarmente importante che ci siano piatti non solo gustosi, ma anche salutari.
Frutta e verdura sulla tavola della vigilia di Natale
Ricordiamo molti dei piatti delle feste della nostra infanzia e cerchiamo di tornarci ogni anno. Non c'è da stupirsi, perché quasi nulla è così fortemente associato al Natale come l'odore del borscht della vigilia o del cavolo con i piselli. I piatti della tradizione natalizia sono leggermente diversi in ogni casa, ma sono sempre a base di verdura e frutta.
Attualmente, possiamo acquistarli facilmente in qualsiasi negozio di alimentari o supermercato, ma quelli che coltiviamo noi stessi saranno molto più sani e gustosi. I prodotti di buona qualità sono la base di una cucina gustosa, quindi quando prepari i piatti di Natale, vale la pena raggiungere le colture del tuo giardino.
crauti
La base della maggior parte dei piatti natalizi è il cavolo. È più spesso usato sotto forma di insilato, da cui prepariamo stufati, orecchie di borscht, gnocchi o cavoli con piselli. Il cavolo in salamoia non è troppo complicato, quindi finché abbiamo una stanza fresca (portico, garage o cantina non riscaldato) e abbiamo qualche testa di cavolo bianco, dovremmo occuparci di metterlo in salamoia in autunno. È importante perché i crauti sono un tesoro di preziose vitamine e sostanze nutritive (principalmente vitamine C e B e magnesio, zinco, ferro), e al giorno d'oggi è sempre più difficile ottenerli in forma pura, privi di additivi inutili.
Piselli, fagioli e lenticchie
I crauti, tuttavia, non sono l'unico ortaggio su cui si basa la cucina festiva. Accanto ad essa un posto importante è svolto anche dai legumi, come i piselli, i fagioli e le lenticchie. Non sono facilmente digeribili, ma molto gustosi e salutari, per questo sono perfetti per preparare i piatti della vigilia di Natale (es. fagioli fritti, fagioli bianchi con prugne, cavoli con piselli, gnocchi con lenticchie o insalata di aringhe con fagioli). È anche impossibile immaginare una festa di Natale senza zuppa di funghi o borscht (a seconda della tradizione di famiglia).
Verdure per zuppe e insalate
Se il nostro orto non è nelle immediate vicinanze del bosco, non vi coltiviamo funghi di bosco, ma barbabietole e un insieme di verdure (carote, prezzemolo, sedano) necessarie per preparare il brodo per la zuppa, sì. Gli ortaggi a radice non sono i più facili da coltivare, ma poiché la loro parte commestibile cresce nel terreno, assorbendo tutto in esso (ad esempio gli ingredienti di una grande quantità di fertilizzanti artificiali), dovremmo impegnarci per coltivarli e coltivarli organicamente nel terreno .proprio giardino. Ingredienti importanti nei piatti della cucina festiva sono anche il prezzemolo e la cipolla. Sebbene non costituiscano la base di nessuno dei piatti della vigilia di Natale, sottolineano perfettamente il gusto della maggior parte di essi (pesce, zuppe o gnocchi).
Frutta fresca e secca
Oltre alle verdure, la tavola festiva deve includere anche la frutta. Si presentano principalmente in forma essiccata, perché sono le più espressive e aromatiche (a fine estate possono essere essiccate in forno o in uno speciale essiccatoio elettrico e utilizzate in inverno per preparare la composta di Natale, la kutia, la torta di semi di papavero o lo spezzatino ), ma anche freschi hanno il loro uso.
Le mele ricche, deliziose e salutari possono essere un'aggiunta perfetta alle aringhe o un ingrediente ripieno per il pollame arrosto. Insieme alle pere, possono anche essere un'ottima aggiunta a torte e dessert (ad es. panpepato, sidro). Il menù di Natale comprende anche piatti con le noci, perfetti per preparare pan di zenzero, kutia o insalata di sedano.
Ricorda le spezie
Tuttavia, affinché i piatti della vigilia di Natale siano gustosi, richiedono anche l'aggiunta di spezie. Non potremo coltivarne la maggior parte nel nostro giardino, perché sono troppo grandi e provengono dalle regioni tropicali del mondo (es. cannella, chiodi di garofano, anice, noce moscata, cardamomo, vaniglia), ma alcuni sono perfetti per coltivazione in vaso, motivo per cui possiamo coltivarli con successo sul davanzale della finestra (ad es. zenzero, alloro, pepe). Nell'orto, invece, possiamo coltivare erbe aromatiche come timo, salvia, maggiorana e cumino.