Ingredienti:
- ½ kg di crauti,
- ½ kg di cavolo cappuccio bianco,
- 1 carota,
- un bicchiere di piselli interi,
- cipolla,
- 5-6 funghi,
- 1-2 cucchiai di olio,
- sale, pepe, timo o maggiorana, alloro, pimento.
Un metodo di preparazione:
Versare i piselli con acqua e lasciarli per una notte. Il giorno dopo, scolatelo su un colino e fatelo bollire in un recipiente a parte, in poca acqua con sale e maggiorana. I piselli devono risultare morbidi, ma non troppo cotti. Contemporaneamente soffriggere in olio bollente la cipolla tagliata a dadini, le carote sbucciate e grattugiate ei funghi tritati finemente. Versarvi sopra un bicchiere d'acqua, aggiungere il cavolo cappuccio bianco tritato finemente, l'alloro, qualche chicco di pimento, sale, pepe e timo e stufare per 15-20 minuti, finché il cavolo non sarà tenero. Quindi aggiungere i crauti, mescolare e stufare per altri 10-15 minuti. Quando tutti gli ingredienti saranno già morbidi, aggiungete i piselli cotti con un po' d'acqua in cui hanno fatto bollire, condite a piacere e stufate solo quanto basta per ridurre l'acqua. Serviamo caldi.
Vedi ricetta per: Tortellini ai funghi