I cibi con funghi di bosco nel ruolo principale occupano un posto importante nella cucina polacca. Ma per poterli preparare, dobbiamo prima andare nel bosco a raccogliere i funghi. Sfortunatamente, ci sono molti volontari, motivo per cui non tutte le stagioni dei funghi hanno successo. Forse è per questo che stiamo sempre più cercando di coltivare questi organismi nel nostro giardino, anche se tali tentativi spesso finiscono con un fallimento.
Suggerimento: come essiccare i funghi e quali sono i migliori per essiccare
Sfortunatamente, la coltivazione dei funghi di bosco, i cosiddetti le piante micorriziche (che vivono in simbiosi con altre piante), è un compito molto più difficile rispetto alla coltivazione di funghi o funghi ostrica, sebbene anche questo non sia un compito facile.Hanno una serie di condizioni abbastanza specifiche che ne consentono la crescita e lo sviluppo, difficili da ricreare in condizioni artificiali, create dall'uomo. Non è la prima volta che imitare la natura si rivela una vera sfida.
Funghi in giardino, ovvero le condizioni necessarie per lo sviluppo del micelio
L'apprendimento dei motivi che rendono difficile coltivare funghi di bosco in giardino dovrebbe iniziare con le speciali connessioni tra il micelio di questi organismi e le radici dell'albero con cui vivono in simbiosi.
Con la raccolta dei funghi si ricavano solo le parti fuori terra, le cosiddette corpi fruttiferi, mentre la parte più importante rimane sotterranea. Tuttavia, né i corpi fruttiferi né il micelio hanno la clorofilla nei loro tessuti, quindi non possono nutrirsi da soli come, ad esempio, le piante.
Pertanto, hanno sviluppato altri modi per procurarsi il cibo, il più comune dei quali è la simbiosi con le radici di piante erbacee e alberi.Gli ospiti forniscono loro gli ingredienti necessari alla vita e allo sviluppo (prodotti della fotosintesi), mentre i funghi ricambiano il favore trasportando acqua, minerali e altri preziosi composti ai tessuti della pianta.
Queste relazioni, tuttavia, sono molto complesse, poiché a volte solo specifiche specie vegetali possono coesistere con specifiche specie di funghi. Pertanto, è estremamente importante conoscere in dettaglio queste relazioni e scegliere il fungo giusto per l'albero giusto, grazie al quale può crescere.
Ad esempio, i funghi porcini crescono in prossimità di betulle (porcini dorati e porcini rossi) e pioppi tremuli (porcini rossi), i funghi porcini accanto a pini, abeti rossi, faggi o querce, e i funghi burro cooperano con pini (a condizione il terreno non è troppo ricco) e larici.
Fornire l'albero giusto per una specifica specie di funghi, tuttavia, non è una garanzia di successo. Il successo dipende anche da molti altri fattori come il suolo, le condizioni meteorologiche e la presenza di altri organismi.Le foreste hanno un tipo di suolo molto particolare. Di solito è ricoperto da uno spesso strato di materia organica decomposta e umida da foglie, aghi e legno.
Sapevi che i funghi fanno bene? Scopri le loro proprietà
In giardino non permettiamo la costruzione di una struttura così speciale, quindi questo fatto da solo sarà un grosso ostacolo per i funghi. Inoltre, i funghi di bosco beneficiano anche della compagnia di altri organismi come batteri, piante di accompagnamento e altri funghi, il che significa che la coltivazione della tua specie preferita può avere successo solo su terreni forestali o situati nelle immediate vicinanze della foresta.
Come coltivare funghi sul tuo terreno
Iniziamo la coltivazione ottenendo "piantine" . Queste possono essere spore, che sono innumerevoli sotto cappucci maturi, o ife miceliali che possono essere acquistate da aziende specializzate nella creazione di vaccini micorrizici.Nel primo caso posizioniamo il cappello a fungo con la parte inferiore rivolta verso terra, avendo precedentemente scavato una piccola buca in un luogo umido, posto vicino alle radici dell'apposito albero. Questo è un metodo relativamente semplice, ma ha poche possibilità di successo.
Si possono ottenere risultati molto migliori applicando uno speciale vaccino contro i funghi alle radici dell'albero selezionato (tuttavia, va tenuto presente che esiste anche la possibilità della comparsa di specie velenose). In entrambi i casi, però, bisognerà attendere almeno 2-3 anni per i primi effetti (il micelio deve attecchire e crescere correttamente) e non si può mai essere completamente sicuri della riuscita dell'intera operazione.
Cosa piace ai funghi o crea le giuste condizioni per farli crescere
Ad esempio, il porcino pregiato (boletus edulis) richiede non solo la vicinanza di un albero adatto, ma anche la presenza di batteri abbastanza specifici nel substrato e la vicinanza di alcune specie di agarico di mosca.Pertanto, su un terreno situato lontano dalla foresta, preferiremo non vederlo. Rydz milky, d' altra parte, ha bisogno della vicinanza di pini e abeti rossi e di molta umidità nel substrato. Il più presto possiamo aspettarci un Suger, se lo posizioniamo in un substrato non troppo ricco, umido e leggero, nelle vicinanze di Pino silvestre (Sugar Sucker) o Larice (Yellow Sucker).