Conosciamo tutti il sapore del rafano. Ma vale anche la pena conoscerne le proprietà, oltre ad imparare a coltivarlo in giardino.
Rafano in cucina
Il rafano è una pianta speziata estremamente popolare e può quindi essere trovata in quasi tutte le cucine. Il suo sapore piccante e speziato si sposa perfettamente con salumi e vari tipi di carne, serviti sia caldi che freddi. Si abbina bene anche a pesce, ricotta, uova e insalate. Si può aggiungere anche a paste e salse (è la base della famosa salsa di rafano) e burro.
Se vuoi ammorbidire un po' il suo sapore, aggiungi succo di limone, panna o mele. In cucina, oltre alla radice, si usa anche foglie giovani Rafano. Hanno un gusto più delicato e un aroma più delicato (ideale per insalate e paste). Anche la radice e le foglie di rafano sono un componente importante delle marinate all'aceto (ad esempio per i cetrioli).
Il rafano è facile da coltivare. È una pianta espansiva che cresce da sola nelle piante giuste. Il rafano è molto salutare, specialmente grattugiato fresco. Vale la pena usare non solo la radice, ma anche le foglie di rafano. Tuttavia, strofinare il rafano è una sfida: è molto più nitido delle cipolle.
Cosa aiuta il rafano?
Tuttavia, il rafano non è solo una spezia piccante e aromatica, ma anche un ortaggio molto sano e prezioso. Nelle sue radici e foglie si possono trovare molti nutrienti preziosi, come minerali (tra cui zolfo, potassio, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, rame), vitamine (A, C, K e vitamine del gruppo B), glicosidi (principalmente sinigrina medicinale), oli essenziali e zuccheri. Grazie a loro, il rafano ha proprietà disinfettanti e riscaldanti, nonché proprietà fungicide, battericide e antivirali, che possono prevenire le infezioni.
Il rafano rafforza anche il cuore, migliora la circolazione, aumenta l'appetito, facilita la digestione e migliora il funzionamento dell'intestino. Ha anche un effetto leggermente diuretico, grazie al quale sostiene il lavoro dei reni e del sistema urinario. Le foglie di rafano hanno proprietà analgesiche e antinfiammatorie, quindi possono essere utilizzate come impacchi su articolazioni o ossa doloranti.
Rafano medicinale - ricordalo
Tuttavia, prima di arrivare al rafano per scopi medicinali, dobbiamo ricordare che il più prezioso è subito dopo il raccolto. Dopo la macinazione, la radice deve essere utilizzata il prima possibile o conservata brevemente in frigorifero, in un recipiente di vetro ben chiuso.
Sfortunatamente, non tutti possono beneficiare delle proprietà benefiche del rafano. Una controindicazione per il suo utilizzo sono, tra gli altri gastriti, malattie renali ed epatiche, ulcere e allergie alimentari. Non dovresti esagerare con la quantità di rafano consumato, poiché il suo eccesso può causare irritazione allo stomaco, vomito e reazioni allergiche.
Rafano in giardino - coltivazione sotto controllo
Sebbene il rafano sia una pianta speziata molto preziosa e apprezzata, raramente viene coltivata nei giardini. Se appare già sulla trama, di solito viene trattata come un'erbaccia fastidiosa e sterminata. Non sorprende, tuttavia, per la sua cattiva reputazione, poiché è davvero una pianta eccezionalmente espansiva. Una volta in giardino, non lo lascerà per molti anni, anche se viene sistematicamente rimosso.
Il rafano cresce con l'aiuto delle radici e lo fa in modo così efficace che, se lasciato incontrollato entro pochi anni, può occupare gran parte della trama. Sbarazzarsene dal giardino è molto difficile, poiché la pianta può rigenerarsi da qualsiasi pezzo di radice rimasto nel terreno.
Per evitare problemi di infestazione da rafano, invece che direttamente nel terreno, può essere coltivato in contenitori per limitare la crescita delle radici. Tuttavia, poiché il rafano ha radici profonde, i migliori per questo scopo sono tubi di drenaggio larghi (preferibilmente in ceramica, che assicurano lo scambio di gas e il drenaggio dell'acqua), che non solo doma le sue aspirazioni, ma ci permetterà anche di ottenere radici belle e diritte.
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Di cosa ha bisogno il rafano - condizioni di crescita
Tuttavia, se ci prepariamo adeguatamente, possiamo provare a coltivarla, tanto più che è una pianta tollerante e poco esigente. Ama le posizioni soleggiate, ma sopporta anche l'ombra parziale. Predilige terreni fertili e profondamente coltivati, ma crescerà anche in qualsiasi tipico terreno da giardino. Solo non tollera la siccità, quindi è necessario destinare il terreno sabbioso-argilloso per la sua coltivazione, che trattiene meglio l'umidità. Inoltre non va coltivata dopo le piante crocifere, in quanto appartiene alla stessa famiglia botanica.
Il momento migliore per piantare il rafano è l'inizio della primavera (aprile). Le talee sotto forma di un pezzo di radice (circa 20-30 cm) dovrebbero essere sane e fertili. Dovrebbero essere piantati verticalmente, lasciando un frammento della radice con la punta della crescita sopra il terreno (circa 3-5 cm). La prima vendemmia può essere effettuata in autunno o primavera dell'anno successivo.