Piselli comuni e loro varietà
Il pisello comune (Pisum sativum) è uno dei più antichi e antichi ortaggi coltivati dall'uomo. I suoi chicchi ricchi di proteine e maturi venivano spesso trattati come un sostituto della carne. Dopo l'essiccazione e la macinazione, veniva utilizzato anche per preparare il pane. Attualmente, le varietà sgusciate più delicate chiamate piselli verdi (piselli sgusciati) e le varietà zuccherine (piselli zuccherini) sono più popolari dei piselli tradizionali.
Piselli verdi e zuccherini. In cosa sono diversi?
Nel caso dei piselli decorticati, la parte commestibile sono i semi verdi e rotondi chiamati piselli. A seconda della varietà, possono essere perfettamente rotondi e lisci (maturano più velocemente, ma rimangono teneri per meno tempo e diventano farinosi prima) o rugosi (maturano più tardi, ma conservano il sapore dolce più a lungo e sono più versatili).
I baccelli di piselli verdi non sono adatti al consumo crudo, perché il loro interno è ricoperto da uno spesso rivestimento di pergamena, ma i semi all'interno, dopo la cottura, sono un'ottima aggiunta a insalate e insalate, gelatine secche, piatti di pesce, zuppe (ad es. zuppa cremosa con piselli) e piatti principali. I piselli sono adatti anche per l'inscatolamento e, dopo un breve trattamento termico, anche per il congelamento.
I piselli zuccherini hanno usi simili, ma a differenza dei piselli verdi, possono anche essere consumati crudi (i baccelli interi sono commestibili).I baccelli di piselli zuccherini sono più piatti dei baccelli di piselli sgusciati e non hanno un rivestimento duro simile a pergamena all'interno. I semi all'interno sono piccoli ma dolci.
Piselli in crescita in giardino. È facile!
Tuttavia, indipendentemente dalla varietà, il pisello comune ha requisiti di coltivazione simili e non è difficile da coltivare. Si aspetta una posizione soleggiata e un terreno permeabile, umido, moderatamente umido con un pH neutro o leggermente alcalino.
Il pisello non ama i terreni secchi, saturi d'acqua, freddi o facilmente incrostanti sui quali germinano male e crescono male. Possono però essere coltivati dopo molti ortaggi, ad eccezione delle piante appartenenti alla stessa famiglia botanica - le leguminose, cioè i legumi (questi includono, tra gli altri, fagioli, fave, ma anche lupini o glicine).
Il pisello è anche un ottimo foraggio per altri ortaggi, perché grazie ai batteri noduli leganti l'azoto presenti sulle radici, lasciano una posizione arricchita di questo elemento.
Quando seminare i piselli? La scadenza è valida
Uno dei fattori più importanti che influenzano la resa dei piselli è la semina precoce. L'ortaggio si coltiva solo dalla semina direttamente nel terreno (i semi vanno curati contro le malattie), ma i semi vanno seminati in febbraio-marzo o al più tardi a cavallo tra marzo e aprile. Il pisello è una pianta a giorno lungo, il che significa che con un giorno che dura più di 14 ore, inizia a fiorire rapidamente, non sviluppando più parti verdi.
Seminato abbastanza presto (quando il giorno è ancora breve), ha la possibilità di sviluppare una forte massa verde, in grado di produrre un grande raccolto. Non temere la semina precoce, poiché le piante sono relativamente resistenti alle basse temperature. Si sviluppano al meglio a una temperatura di circa 13-18ºC e i loro semi germinano a una temperatura di circa 2ºC. La semina precoce può anche proteggere le piante da un pericoloso parassita dei piselli: il coleottero dei piselli.
Varietà di piselli che vale la pena avere nel proprio giardino
Le varietà più popolari di piselli sgusciati includono:
- Nefryt – varietà precoce, semi rugosi, dolce, perfetto per l'inscatolamento,
- Miracle of Kelvedon - varietà precoce, resistente ai virus, semi rugosi,
- Pegaz – varietà precoce, semi rugosi, grandi, dolci,
- Telefon – varietà molto tardiva, semi alti e rugosi,
- Polar Nochowski – varietà precoce, semi rugosi,
- Walor – varietà medio precoce, semi rugosi,
- Izolda – varietà medio precoce, semi rugosi,
- Sei settimane - varietà molto precoce, resistente alle malattie, semi lisci).
Tra le varietà di piselli dolci, meritano attenzione le seguenti:
- Bajka – varietà tardiva, baccelli molto grandi e saporiti),
- Iłówiecki – varietà medio precoce, baccello molto gustoso),
- Kent - varietà precoce con chicchi grossi),
- Desiree – varietà con baccelli viola),
- Hrabia – varietà medio tardiva),
- Hetman - varietà medio precoce).
Piselli e piselli
I nomi piselli e piselli sono spesso usati in modo intercambiabile. Il termine "piselli verdi" ha preso piede in modo particolare. Tuttavia, in botanica, sono due tipi distinti di piante:
- piselli sgusciati (verdi) e zuccherini discussi in questo articolo - con il nome latino Pisum, usato principalmente per il cibo,
- e piselli - latino. Lathyrus, da cui ad es. piselli dolci e piselli da semina. Anche i semi delle piante di questo genere sono stati mangiati, ma contengono un alcaloide velenoso che provoca danni al sistema nervoso.
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