Le cicorie, a seconda della specie, sono piante verdi che hanno uno o due anni e provengono dalla famiglia delle Asteraceae.
I loro delicati steli sviluppano foglie lanceolate e in giugno si formano fiori blu sulle cime. Queste piante sono abbastanza semplici
in coltivazione, inoltre, sono caratterizzati da elevata resistenza agli attacchi dei parassiti. Inoltre, sono un ortaggio gustoso e salutare.
Cicoria in crescita
La cicoria cresce bene in un terreno fertile e leggero e in un luogo soleggiato o leggermente ombreggiato. È molto resistente al gelo, quindi può svernare nel terreno senza alcuna protezione.
Questa pianta viene seminata da semi versati in file, posti a una distanza di 20-30 centimetri. Dopo la germinazione, vengono selezionati i giovani germogli. La cicoria richiede di allentare il terreno e rimuovere tutte le erbacce dalle sue vicinanze. L'irrigazione è necessaria solo in estate molto secca e calda.
Nel caso della cicoria a foglia, all'inizio di ottobre, scaviamo l'intera pianta e la collochiamo in un luogo privo di luce. È meglio mettere le radici in scatole piene di sabbia, quindi coprirle e annaffiarle regolarmente. Questo processo si chiama forzatura e produce foglie che sono la materia prima desiderata. La cicoria va conservata per circa 4-5 settimane a 13-20 gradi Celsius. Dopo questo periodo, le foglie che spuntano dalle radici sono pronte per la raccolta.
Utilizzo
La cicoria è utilizzata principalmente in cucina. Il suo sapore amaro si sposa bene con le insalate
e insalate. Dopo la cottura o la frittura, questa pianta acquisisce un retrogusto dolciastro, che la rende adatta come aggiunta a carni arrosto e alla griglia. È perfetto anche crudo.
Le radici di cicoria hanno proprietà curative, i composti che contengono hanno un effetto diuretico e aumentano la secrezione dei succhi gastrici. L'infuso piccante è consigliato in caso di carenza di acido gastrico, inoltre calma l'organismo, agendo per indurre il sonno.
La cicoria influenza il processo di dimagrimento meglio di molte preparazioni costose. La verdura cruda contiene lattocina (che provoca un sapore amaro). Questo composto ha un effetto positivo sul miglioramento della digestione e accelera la combustione dei grassi dal corpo.