Mele e cenere di montagna sono una combinazione molto gustosa. Consigliamo una ricetta per la marmellata di questi frutti.
Ingredienti:
- 1 kg di sorbo,
- 1 kg di mele acide,
- ½ kg di zucchero
- ½ scuola acqua
- qualche chiodo di garofano.
Un metodo di preparazione:
Sbucciare i gambi del frutto di sorbo, preferibilmente raccolto dopo il gelo o congelato in un congelatore, sciacquare su un setaccio e scolare dall'acqua. In una pentola dal fondo spesso, cuocere la sorba a fuoco basso, coperta con poca acqua, fino a quando i frutti iniziano a spaccarsi. Quindi aggiungiamo lo zucchero alla frutta e mescoliamo fino a quando non si dissolve.
Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le mele, prive dei nidi di semi, unitele alla sorba e fatele rosolare a fuoco lento finché sono tenere con l'aggiunta di chiodi di garofano. Il tutto deve essere mescolato delicatamente di tanto in tanto per evitare che la marmellata si bruci. Riempite i vasetti scottati di marmellata calda, chiudeteli subito e pastorizzate i vasetti per 10-15 minuti.