Gli ananas, chiamati frutti celesti per un motivo, sono estremamente gustosi, aromatici e salutari. Scriviamo dei valori nutrizionali degli ananas, ma anche: a cosa fare attenzione e chi non dovrebbe mangiarli.
La polpa agrodolce degli ananas può essere consumata cruda, aggiunta a insalate, insalate, salse e anche piatti salati. È perfetto anche per la preparazione di piatti orientali, oltre che per la preparazione di dolci, torte e creme oltre a cocktail e succhi, e persino conserve (ananas sciroppato, marmellata di ananas).
Ananas: una ricchezza di vitamine e minerali
L'ananas non è solo gustoso, ma anche sano e ricco di molti preziosi nutrienti. Nella sua carne possiamo trovare, tra gli altri:
- vitamine - principalmente vitamine C e A, ma anche vit. Vitamine E e B,
- minerali - incl. sodio, magnesio, potassio, fosforo, calcio, ferro,
- acidi organici - incl. stagnola e limone,
- così come proteine, zuccheri semplici, fibre ed enzimi (incluso principalmente un gruppo di enzimi chiamato bromelina).
Gli ananas contengono molte vitamine e minerali. Hanno un buon effetto, tra gli altri per fluidificare il sangue, ma quindi non sono raccomandati, ad esempio, per le persone che hanno problemi con la sua coagulazione.
Che azione ha il succo d'ananas
Una ricca fonte di nutrienti nell'ananas non è solo la polpa, ma anche il succo fresco spremuto da esso, che ha proprietà antinfiammatorie e antigonfiore.
Il succo di ananas fresco migliora la digestione, supporta la funzionalità epatica, lenisce il bruciore di stomaco, previene la diarrea, la flatulenza e la stitichezza e aiuta con i disturbi gastrointestinali. Può anche lenire l'infiammazione dei bronchi nelle persone con asma e aiutare a combattere il sovrappeso.
La bromelina nell'ananas rafforza anche il sistema immunitario e inibisce la formazione di coaguli venosi (assottiglia il sangue).
Attenzione: si tratta di succo d'ananas appena spremuto. Il succo pronto, addolcito e arricchito con vari additivi, perde molto il suo valore.
Succo d'ananas per impacchi e cosmetici
Il succo d'ananas, però, non può essere solo bevuto, ma anche utilizzato sotto forma di impacchi per curare lividi e gonfiori e per alleviare i sintomi dell'artrite reumatoide. Il succo di ananas può essere utilizzato anche per scopi cosmetici, poiché aiuta a combattere lo scolorimento e l'acne.
Chi dovrebbe fare attenzione agli ananas
Tuttavia, non tutti possono beneficiare delle sue proprietà benefiche. Il succo dovrebbe essere evitato, tra gli altri persone che soffrono di infiammazioni croniche e ulcere dell'apparato digerente, diabetici, allergici all'ananas e soffrono di disturbi della coagulazione del sangue.
Gli ananas non dovrebbero essere consumati da persone che assumono determinati farmaci, poiché gli enzimi contenuti nel frutto possono interagire con essi (ad esempio antibiotici, anticoagulanti).
Gli ananas acerbi non possono essere trovati nella dieta delle donne incinte poiché contribuiscono agli aborti spontanei.
Gli ananas hanno un nucleo duro all'interno. Deve essere ritagliato prima di mangiare.
Gli ananas possono irritarti temporaneamente
Quando si mangiano gli ananas, bisogna anche ricordare che gli enzimi in essi contenuti hanno la capacità di scomporre le proteine, quindi un frutto fresco può causare irritazione momentanea della mucosa orale, con conseguente bruciore e intorpidimento. Questo è il risultato degli enzimi presenti nell'ananas che "incidono" delicatamente la mucosa e la lingua (compresa la bromelina, utilizzata nell'industria alimentare per ammorbidire la carne).
Questa particolare proprietà degli ananas non deve però scoraggiarci dal mangiarli (l'irritazione passa velocemente), perché è sicuramente un frutto molto salutare e prezioso.
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Come acquistare gli ananas per renderli gustosi
Prima di andare al negozio, però, vale la pena sapere cosa considerare quando si scelgono gli ananas. Prima di tutto, cerca i frutti maturi, la cui buccia è elastica, giallo-bruna e profumata. Tali frutti dovrebbero anche essere pesanti e il pennacchio di foglie che li incorona dovrebbe essere sano e forte.
Per controllare la freschezza del frutto, puoi tirare leggermente la foglia e premere delicatamente la buccia. Se la foglia aderisce saldamente al frutto e la buccia non si piega troppo sotto pressione, l'ananas dovrebbe andare bene.
Tuttavia, se la foglia si strappa facilmente, la buccia sarà morbida e il suo odore è dolce e vinoso, significa che l'ananas è troppo maturo. Al contrario, i frutti acerbi saranno duri, verdastri e poco aromatici.
Sbucciare l'ananas - attenzione al nocciolo duro
Quando acquistiamo la frutta giusta, dobbiamo sbucciarla prima di mangiarla. Ci sono molti modi per sbucciare un ananas, ma il modo più semplice è tagliare la parte superiore e la base del frutto, posizionarlo su un tagliere e tagliare la pelle con un coltello affilato a strisce longitudinali.
Il frutto sbucciato viene tagliato longitudinalmente e il nocciolo duro viene tagliato dal suo centro. Succede, tuttavia, che il nucleo sia troppo difficile da tagliare, quindi è meglio tagliare la carne da esso. Puoi anche usare speciali taglia-ananas, che allo stesso tempo sbucciano il frutto dalla pelle e tagliano la polpa senza il torsolo.
La carne finita può essere tagliata a mezzelune o pezzi e consumata cruda o aggiunta ai piatti.