È un piatto gustoso e interessante proveniente dall'India, dove viene servito nei ristoranti come antipasto prima del piatto principale o come spuntino autonomo.
La pakora è semplicemente pezzi di verdura che vengono immersi in un impasto simile alla nostra torta di frittelle e fritti in olio profondo.Tradizionalmente, l'impasto è preparato con besan, cioè farina di ceci, che rende l'impasto più croccante dopo la cottura, e spezie aromatiche indiane.
Per 4 porzioni:
Pasta pakora tradizionale:
- 2 tazze di farina di ceci (besan),
- un cucchiaino raso di lievito per dolci,
- uovo,
- acqua,
- un cucchiaino di garam masala,
- un cucchiaino di peperoncino,
- pizzico di curcuma
e
- 1 cavolfiore
Un metodo di preparazione:
Preparare un impasto con la consistenza di un impasto per frittelle utilizzando gli ingredienti indicati. Dividere il cavolfiore in cimette abbastanza grandi, tuffarle nell'impasto e friggerle in olio ben caldo fino a doratura per circa 5-10 minuti.