Il cardamomo è una delle spezie più antiche, non particolarmente popolare in Polonia. E vale la pena interessarsene, perché ha un gusto e un aroma interessanti e inoltre il cardamomo ha anche proprietà curative.
Quali varietà di cardamomo usare
La patria del cardamomo è l'Asia - tra le altre, in India, Cina e Ceylon, motivo per cui viene utilizzato più spesso in questi paesi. Il cardamomo è un parente stretto dello zenzero, ma la sua parte utile non sono le radici, ma i semi. Abbastanza grossi, slanciati, ricoperti da una buccia di colore bruno-verde, solcata longitudinalmente, rigida, hanno sapore e profumo molto caratteristici, forti, speziati.
I più preziosi vengono da Cardamomo Malabar (chiamato anche verde)ma puoi anche trovare semi in commercio
- cardamomo nero (semi più piccoli, più scuri con un gusto più resinoso e più nitido) o
- cardamomo granum paradisi (il sapore dei semi è simile al pepe). Sebbene il cardamomo non sia molto popolare nel nostro paese, vale la pena interessarsene, perché è una spezia interessante e aromatica.
Cardamomo in cucina - dolce e piccante
Cardamomo verde ha un sapore migliore come aggiunta a tè, caffè o cioccolato, ma può anche essere usato per condire torte lievitate, panpepato, torte di mele, muffin, dolci e mousse di frutta, marmellate, budini di riso, zuppe di latte, frittelle, insalate, frittate, composte , liquori, liquori, e anche crostate, pilaf, salsicce e sottaceti.
Per condire piatti speziati o da tavola (es. stufati, riso piccante, pollo al curry, risotti), è perfetto anche cardamomo neroche ha un sapore più deciso e piccante. Il cardamomo è anche incluso nella maggior parte delle miscele di spezie orientali (es. curry, garam masala), utilizzate principalmente per condire la cucina orientale. Nei negozi, puoi anche trovare il cardamomo sotto forma di estratto, che è un'aggiunta a tè, caffè o altre bevande.
Acquista cardamomo in grani, non in polvere
Quando si usa il cardamomo in cucina, però, bisogna ricordarsi di usarlo con moderazione, perché il suo gusto e il suo profumo possono dominare l'intero piatto. Ai piatti in umido o al forno va aggiunto all'inizio della cottura, grazie al quale potrà sviluppare appieno il suo sapore (soprattutto il cardamomo nero).
Quando acquisti il cardamomo, dovresti anche ricordarti di scegliere la spezia sotto forma di cereali integrali. Ci costerà un po' di fatica macinarli o ridurli in polvere, ma saranno sicuramente molto più aromatici dei semi già pronti in polvere (se polverizzati, i semi perdono rapidamente il loro aroma).
Il cardamomo intero è più costoso del cardamomo in polvere, ma è più aromatico e durevole, quindi è un investimento redditizio. Vale anche la pena dare un'occhiata più da vicino ai semi, poiché le singole specie hanno un aspetto e un gusto leggermente diversi.
Proprietà curative del cardamomo: per il riscaldamento, la digestione, il raffreddore e altro
Il cardamomo è principalmente un'eccellente spezia orientale aromatica, ma i suoi semi hanno anche proprietà curative.
I semi di cardamomo contengono sostanze come: oli essenziali, resine, limonene, terpinene e amido, che sono principalmente effetto riscaldante, stimolante e antidepressivocosì come scarse prestazioni antibatterico e antivirale. Inoltre migliorano la digestione e stimolano l'appetito.
Il cardamomo è più spesso raccomandato per le persone con disturbi digestivi (calma il bruciore di stomaco, previene la flatulenza, stimola la digestione, previene la nausea), ma è anche usato come rimedio di potenza (è trattato come un afrodisiaco). Masticare lentamente i semi di cardamomo aiuta anche a combattere l'alitosi e rinfresca l'alito.
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Cardamomo rinforzante contro le infezioni
Il cardamomo può essere utile anche per combattere raffreddori e influenze. In combinazione con fette di zenzero, un pizzico di cannella, curcuma e chiodi di garofano macinati, dopo aver versato acqua bollente e infusione, è un eccellente agente rinforzante e lenisce i sintomi dell'infezione (dopo il raffreddamento, l'infuso può essere ulteriormente addolcito con miele).
Il cardamomo per scopi medicinali è più spesso utilizzato sotto forma di infuso (grani macinati versati con acqua bollente), ma possiamo anche sfruttare le sue proprietà utilizzando integratori alimentari a base di cardamomo (es. estratto di cardamomo, olio di cardamomo, unguento riscaldante con cardamomo).
Cardamomo profuma e rassoda la pelle
Il cardamomo si trova anche in alcuni cosmetici che rassodano e migliorano l'aspetto della pelle (ad esempio gel doccia, oli da bagno circolanti, scrub, lozioni rassodanti e mousse per il corpo). Grazie al suo bellissimo aroma, l'olio di cardamomo viene utilizzato anche nell'industria dei profumi.