Ingredienti per 20-26 polpette:
- ½ kg di carne macinata magra
- ½ scuola Riso,
- cipolla,
- uovo,
- briciole di pane,
- grosso mazzetto di prezzemolo,
- carota,
- sale, pepe, peperone dolce qb,
- 2-3 cucchiai di olio,
- 2-3 cucchiai di farina,
- ½ scuola crema.
Un metodo di preparazione:
Amalgamare il riso cotto e raffreddato con la carne macinata, l'uovo, mezzo mazzetto di prezzemolo tritato finemente, la cipolla e la carota. Condite il tutto con sale, pepe e paprika dolce e poi lavoratelo in una massa omogenea. Se necessario aggiungete alla massa un po' di pangrattato. Formiamo delle polpette delle dimensioni di una grossa noce. In una casseruola piana o in una padella con coperchio, fate bollire 1-1,5 litri d'acqua e quando inizia a bollire, adagiateci sopra con cura le polpette e fate cuocere per circa 10-15 minuti in acqua salata. Togliete dall'acqua le polpette cotte. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la farina, fatela rosolare fino a formare un leggero roux e, mescolando energicamente, unitela al brodo in cui stavano bollendo le polpette. Dovremmo ottenere una salsa abbastanza densa e uniforme nella quale mettiamo la seconda parte di un mazzetto di prezzemolo tritato finemente e versiamo la panna. Condite la salsa a piacere con sale e pepe appena macinato, aggiungete le polpette, portate a bollore e servite in tavola il piatto caldo. Le polpette sono ottime se servite con piselli e carote.