L'aglio è una pianta abbastanza comune. Sebbene botanicamente abbia poco in comune con l'aglio, ha un sapore e un odore molto simili.
L'aglio è molto comune
Aglio (Alliaria petiolata) è una pianta in realtà abbastanza comune. Cresce nelle parti visibili dei boschi di latifoglie, nei prati, ma anche lungo le strade e persino sui prati cittadini. Botanicamente non è imparentato con l'aglio, ma appartiene alla grande famiglia dei cavoli.
Si fa strada nei giardini come erbaccia piuttosto che come pianta coltivata. Ma vale la pena prestare attenzione, perché ha un buon sapore (se ti piace il sapore dell'aglio) e ha molte proprietà salutari.
Che aspetto ha l'aglio
L'aglio è una pianta biennale. Nel primo anno compaiono solo le foglie inferiori di questa pianta. Sono incastonati su lunghi piccioli e hanno una forma ovale o renale. Nel secondo anno fiorisce l'aglio. I suoi fiori sono bianchi, poco appariscenti. Appaiono nella parte superiore del fusto (singolo o ramificato). Inoltre, sullo stelo compaiono foglie di forma diversa rispetto alle foglie inferiori. Questi sono a forma di cuore o triangolari con bordi seghettati. L'aglio fiorisce da aprile a giugno.
Le foglie (ma anche il gambo) hanno un caratteristico odore di aglio. Se non sei sicuro che sia aglio, strofina semplicemente la foglia con le dita e annusa. Attenzione: le piante più vecchie hanno un odore più forte, non sempre si nota nel caso delle foglie annuali.
Le foglie inferiori dell'aglio hanno un aspetto diverso da quelle che spuntano dal gambo del fiore. Sono ovali o a forma di rene e compaiono già dal primo anno. Il gambo del fiore appare nel secondo anno. Le sue foglie sono triangolari e hanno un bordo seghettato
L'uso dell'aglio in cucina
Il sapore e l'odore dell'aglio facevano sì che venisse usato in cucina. Puoi mangiarlo crudo, quando è più aromatico. Ha un buon sapore come aggiunta a insalate, ricotta, creme spalmabili, può essere utilizzato anche per la produzione di burro alle erbe. Ma l'aglio può essere aggiunto a vari piatti e salse, o mangiato da solo, preparato come gli spinaci.
In passato si usavano anche le radici di aglio, che hanno un sapore di rafano. I semi, invece, venivano usati - al posto della senape - per preparare la senape (la senape appartiene alla stessa famiglia di piante dell'aglio).
Per conservare più a lungo le foglie d'aglio, possono essere congelate. L'aglio è meglio raccolto prima che fiorisca, perché poi assume un retrogusto leggermente amaro.
Proprietà curative dell'aglio
L'aglio è simile all'aglio e ha proprietà curative. Le piante contengono alcuni degli stessi preziosi composti chimici (compresi i composti dello zolfo, da cui il sapore e l'odore simili).
L'aglio è ricco di provitamina A, contiene anche vitamina C (in grandi quantità - circa 170 mg / 100 g). Inoltre, è ricco di oli essenziali contenenti composti solforati volatili. Formano le cosiddette phytoncides - sostanze che inibiscono la crescita di microrganismi. L'aglio ha anche altre sostanze utili come glicosidi e tannini. Inoltre, fornisce anche calcio, fosforo e ferro.
L'aglio ha un effetto battericida e fungicida, è anche efficace nella lotta contro i parassiti. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo, ha un effetto diastolico. Migliora la secrezione biliare e ha proprietà diuretiche. Aiuta a combattere le infezioni e rafforza il corpo.
L'aglio ha anche molti vantaggi se usato esternamente: supporta la guarigione delle ferite e lenisce i dolori reumatici. Migliora le condizioni della pelle, grazie alla quale rinforza anche i capelli e le unghie. Aiuta anche nella lotta contro la forfora. Vale la pena usarlo in caso di micosi.
L'aglio è una pianta molto diffusa in Polonia. Puoi raccogliere piante selvatiche.
Raccolta dell'aglio
Le foglie d'aglio si raccolgono meglio all'inizio della primavera, prima che la pianta inizi a fiorire. Come la maggior parte delle erbe, raccoglile quando sono secche, preferibilmente al mattino o prima di mezzogiorno.
L'aglio è abbastanza comune, può essere raccolto nella foresta o nel prato. Facciamo solo attenzione se l'area non è inquinata o non è vicina a una strada trafficata. Non dimentichiamo di sciacquare accuratamente le piante raccolte. Anche se appaiono puliti, possono contenere parassiti diffusi da animali selvatici.
Condizioni per la coltivazione dell'aglio
L'aglio nei giardini viene coltivato raramente. Ma possiamo seminarlo con uno sconto. In natura l'aglio cresce volentieri in mezz'ombra, ma tollera anche sole e ombra. Richiede invece terreno fertile e ben drenato, ricco di humus. Il terreno deve anche essere ricco di azoto, quindi è necessario fornirlo di fertilizzante.
L'aglio è abbastanza facile da diffondere da solo e i suoi semi mantengono la loro capacità di germinare fino a 5 anni. Di conseguenza, l'aglio viene talvolta trattato come un'erba fastidiosa. Se è arrivato nel nostro giardino, non esitiamo ad usarlo.