Il ribes ha un contenuto di pectina molto alto, che consente di preparare da esso gelatina cruda. Le conserve così preparate hanno il gusto e l'aroma della frutta cruda e sono ricche di vitamine e minerali.
La gelatina proposta nella ricetta può essere preparata da ribes rosso, nero o bianco o da una miscela di essi. Possiamo usarlo per torte, creme, gelati e dessert, ma anche per panini, the o come aggiunta a carne e pesce.
Ingredienti:
- 1 kg di ribes rosso, nero e bianco o loro miscela,
- 1kg di zucchero.
Un metodo di preparazione:
Sbucciare la frutta dai gambi, pulirla e lavarla al setaccio. In un grande makutara, mescolate la frutta con lo zucchero con una pallina di legno fino a quando non saranno tutti schiacciati. Massa di frutta liquida, riempire i vasetti scottati, chiuderli e pastorizzare brevemente (5-10 min). I barattoli chiusi possono essere conservati per tutto l'inverno e la gelatina ha una consistenza solida dopo l'apertura del barattolo.