Le erbe aromatiche fresche sono un'ottima aggiunta a molti piatti. Ti consigliamo su come coltivare le erbe in casa in modo che siano sempre "a portata di mano".
Ogni amante della buona cucina sa perfettamente che le erbe aromatiche fresche sono un'aggiunta indispensabile ai piatti. Recuperarli nella stagione estiva non è un problema, ma in inverno le erbe aromatiche fresche diventano una rarità. Con poche eccezioni (es. prezzemolo, valeriana), non si possono più ottenere dall'orto, quindi se vogliamo continuare ad assaporare il loro gusto, dobbiamo portare a casa i raccolti.
Sfortunatamente, il compito non è facile, perché è troppo buio, troppo soffocante e troppo secco per le erbe in inverno, ma se ci proviamo un po', possiamo creare condizioni che saranno in grado di accettare.
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Le erbe in cucina non saranno solo una spezia aromatica, ma anche la sua decorazione.
Abbiamo bisogno di fornire luce e aria fresca per le erbe coltivate in casa. Pertanto, un davanzale, rivolto a sud oa est, è un buon posto per loro.
La coltivazione delle erbe in cucina richiede un certo sforzo, ma ne vale la pena. Grazie a questo, avremo erbe fresche tutto l'anno.
Possiamo facilmente acquistare erbe aromatiche in vaso, anche in un supermercato. Ma dobbiamo assolutamente trapiantarli in vasi con terreno migliore.
Alcune erbe possono anche essere coltivate da soli, ad esempio l'erba cipollina o il prezzemolo.
Molte erbe si riproducono bene anche dalle talee: ad esempio, un rametto di menta messo nell'acqua farà germogliare rapidamente le radici.
Le erbe coltivate in casa possono non avere la luce del giorno in inverno. Possono quindi essere illuminati con una lampada fluorescente.
Se siamo amanti delle erbe e abbiamo un posto, possiamo considerare un giardino di erbe sul muro.
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Prima di tutto, dobbiamo assegnare il posto più luminoso per le erbe in casa. Un davanzale meridionale o orientale sarà appropriato, mentre una finestra settentrionale non funzionerà. In inverno non c'è molto sole e non è potente come in estate, quindi le colture dei davanzali non devono essere ombreggiate in alcun modo (ad esempio con tende, persiane). Tuttavia, se non c'è luce del giorno, le erbe possono essere illuminate con una normale lampada fluorescente.
Erbe o altre piante in vaso non devono essere posizionate direttamente sopra il radiatore, poiché l'aria calda asciuga più velocemente il substrato nei vasi. Tranne nei giorni di gelo, anche la finestra della cucina dovrebbe essere aperta, in modo che l'aria fresca possa entrare.
Vicino alla finestra inclinata, le erbe che preferiscono temperature più basse (es. prezzemolo, menta, crescione) si sentiranno particolarmente bene, ma non è un luogo adatto a piante termofile (es. basilico, maggiorana).
Ricordati di innaffiare le erbe e spruzzare le piante
Oltre a fornire alle erbe abbastanza luce e aria fresca, è anche importante annaffiarle adeguatamente. In inverno, le piante da capanno marciscono facilmente e, se annaffiate troppo di rado, si asciugano rapidamente, quindi vanno annaffiate moderatamente e solo quando lo strato superiore del substrato si asciuga leggermente.
Per mantenere l'acqua in eccesso lontana dalle radici, aiuterà un contenitore con fori di drenaggio sul fondo, rivestito con uno strato di drenaggio (ad esempio argilla espansa) sul fondo e posizionato su un supporto in cui si raccoglierà l'acqua in eccesso.
Oltre a curare l'adeguata umidità del terreno, è necessario curare anche l'adeguata umidità dell'aria, che in inverno è solitamente secca negli appartamenti. A questo scopo è bene spruzzare le erbe con acqua tiepida più volte alla settimana o posizionare un umidificatore d'aria vicino ad esse.
Assicurati di esagerare con le erbe acquistate
Una volta che abbiamo un luogo preparato per la coltivazione delle erbe, possiamo cercare di ottenere piantine. Il modo più semplice è acquistarli in un mercato o in un garden center, dove sono disponibili tutto l'anno. Sfortunatamente, in inverno, le piante nei supermercati hanno condizioni terribili e sono piantate troppo densamente in piccoli vasi nella stessa torba, motivo per cui appassiscono subito dopo essere state portate a casa.
Tuttavia, possiamo prolungare la loro vita trapiantandole in vasi più grandi pieni di buon inverno (ad esempio un substrato per erbe) e separando le piante piantate troppo densamente. Di conseguenza, avranno più substrato e acqua a loro disposizione, e riceveranno anche più luce, poiché non si oscureranno a vicenda.
La maggiorana, il basilico, la melissa, la menta o il timo possono anche essere tagliati subito, per farli germogliare meglio.
La dimensione del nuovo vaso dovrebbe essere adattata alla dimensione dell'apparato radicale di una data specie, designando vasi più piccoli per piante con radici poco profonde (es. crescione, timo, origano) e più grandi per specie con un apparato radicale più profondo (es. menta, melissa).
Quali erbe per la cucina
L'acquisto di piante non dovrebbe essere un problema, perché la selezione di erbe offerte nei negozi è piuttosto ampia. Per crescere sul davanzale della cucina, possiamo scegliere erbe aromatiche come:
- basilico,
- Maggiorana,
- melissa,
- menta,
- origano,
- prezzemolo,
- crescione,
- saggio,
- erba cipollina,
- timo.
Dobbiamo anche tenere conto del fatto che in inverno le piantine sul davanzale della finestra cresceranno lentamente, quindi non raccoglieremo grandi raccolti da loro. Potrebbe anche risultare che alcuni di essi non dureranno fino alla primavera e dovranno essere sostituiti con altri nuovi.
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Prezzemolo ed erba cipollina nostrani
Un modo molto semplice per fare le erbe fresche è anche forzare le verdure. Cipolle e prezzemolo sono particolarmente buoni per questo. Per forzare, scegli cipolle belle, sode e grandi con un tacco sano e radici di prezzemolo spesse e corte. Immergete le cipolle e le radici per metà della loro altezza nel substrato o nella sabbia umida e aspettate che producano foglie gustose (erba cipollina o prezzemolo), e quando saranno esaurite, sostituite la radice o la cipolla con una nuova.
Possiamo anche ottenere facilmente il crescione - basta seminare i suoi semi in un vaso con terreno umido (possiamo mangiare i suoi germogli, ma anche le foglie più cresciute sono gustose).
Alcune erbe, come la menta, si riproducono molto bene dalle talee: è sufficiente mettere un ramoscello in un contenitore con acqua affinché attecchisca.