L'anatra con mele cotogne è un piatto per le occasioni speciali. Richiede un po' di lavoro e preparazione, ma in effetti questo piatto non è difficile da realizzare e farà sicuramente una bella impressione sui vostri ospiti perché è molto efficace. Un'anatra ben servita con mele cotogne può anche essere il tuo piatto d'autore.
Ingredienti:
- anatra media,
- 100 g di mele cotogne sbucciate senza semi,
- 5 dkg di zucchero,
- un bicchiere d'acqua,
- un bicchiere di vino bianco,
- 1/2 stecca di cannella
- mezzo cucchiaino di anice,
- 15 g di burro
- 100 g di valeriana o altra lattuga per la decorazione,
- qualche metà di noci
Marinata di carne:
- 2 cucchiai di aceto di vino,
- 1 cucchiaino di senape francese
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 2 cucchiai di noci tritate o tritate,
- zucchero, sale e pepe a piacere
Un metodo di preparazione:
Unire gli ingredienti della marinata e mescolarli accuratamente per creare una massa liquida omogenea. Dividere l'anatra in parti, condire con pepe e strofinare bene la marinata. Marinare l'anatra durante la notte.
Togliere le noci dall'anatra e lasciarle, le useremo in seguito con il resto delle metà di noce. Arrostire l'anatra finché sarà tenera in un forno preriscaldato a 200º, per circa 2-3 ore.Aggiungere le noci all'anatra un quarto d'ora prima della fine della cottura. Tagliare in quarti la mela cotogna sbucciata, senza nidi di semi. Stufatela per 15 minuti in una casseruola con acqua, vino bianco, zucchero, anice e cannella.
Tagliare le mele cotogne a pezzi più piccoli e friggerle nel burro.
Su un piatto decorato con verdure, disporre l'anatra calda, la mela cotogna e le noci tostate. Versatela con qualche cucchiaio di salsa di arrosto unita al decotto di mele cotogne