Piante ornamentali e commestibili. 15 specie da utilizzare in cucina e in giardino

Presentiamo piante che possono essere utilizzate sia come commestibili che ornamentali.

Tra i fiori ornamentali coltivati in giardino, ce ne sono molti che possono essere utilizzati per il cibo. Alcuni possono essere quasi un piatto separato, altri - un contorno o un condimento. D'altra parte, ci sono anche piante coltivate come piante tipicamente utili, che sembrano abbastanza belle da poterle usare facilmente come piante ornamentali. Ecco 15 piante che sono sia commestibili che ornamentali. La maggior parte di loro è anche facile da coltivare.

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I semi neri hanno bellissimi fiori e frutti successivi. I loro semi sono gustosi e sani.

Alcune specie di fagioli comuni vengono coltivate come fagiolini. I loro baccelli possono essere mangiati dopo la cottura e hanno un aspetto decorativo.

La profumata viola è un'insolita aggiunta primaverile a piatti e insalate. Può anche essere essiccato.

Questa pianta ornamentale ha iniziato la sua carriera come ortaggio. E così è ancora trattato, tra l'altro, in Giappone.

Il cavolo riccio è facile da coltivare, gustoso, sano e ha un bell'aspetto.

I carciofi sono una delle verdure più costose e squisite. E allo stesso tempo - una bella pianta.

Vale la pena guardare la copra coltivata non solo come aggiunta ai cetrioli sottaceto, ma anche come pianta ornamentale.

Il cartamo è una pianta decorativa con petali commestibili.

Tra i tanti usi della lavanda c'è anche quella culinaria, come spezia e per aromatizzare il tè.

I petali di calendula possono essere aggiunti a una varietà di piatti e bevande.

I nasturzi sono facili da coltivare e tutte le parti della pianta possono essere utilizzate per mangiare.

I peperoni possono essere una vera decorazione per un terrazzo o un'aiuola.

I girasoli hanno un bell'aspetto e i loro semi sono molto spesso usati in cucina e come spuntino. È anche un mangime ideale per molti uccelli.

I topinambur sono tuberi del topinambur. Sono gustosi e salutari.

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Seme nero

Il seme nero è "tre in uno" - una pianta ed un'erba ornamentale e commestibile. I semi di cumino nero producono un olio molto prezioso che sta guadagnando sempre più popolarità. Nello sconto, è improbabile che aumentiamo la quantità necessaria per produrre l'olio, ma i semi di cumino nero possono essere usati come condimento. Ha un sapore distinto, leggermente piccante. È perfetto, ad esempio, come aggiunta a pane, formaggio, verdure e carne (i semi di cumino nero sono talvolta chiamati cumino nero e proprio come il cumino possono essere utilizzati).

E i fiori stessi sono molto decorativi. Molto spesso hanno petali blu, ma ci sono anche varietà bianche e rosa, oltre a quelle piene. Quando i semi neri svaniscono, sembra anche impressionante, perché è decorato con frutti sferici con semi commestibili. Per la semina in giardino, puoi incontrare più spesso Damasco e cumino nero spagnolo, seminare meno spesso, ma sono tutti commestibili.

È sufficiente seminare i semi neri in un luogo soleggiato (preferibilmente su terreno ben drenato) e annaffiarli di tanto in tanto.

Fagioli

Se vogliamo coprire una recinzione o un pezzo di muro abbastanza velocemente, possiamo piantare una pianta che si arrampichi, fiorisca bene e poi sia decorata con baccelli colorati. Sto parlando di fagioli, specie di asparagi. Ce ne sono molti e molti sembrano molto interessanti. Se vogliamo utilizzarla come pianta ornamentale, scegliamo una varietà con baccello giallo o viola, oppure maculato (in fase di semina possiamo anche mischiare i semi di due varietà). Tali baccelli colorati sembrano davvero decorativi e, naturalmente, puoi mangiarli.

I fagioli possono essere seminati da metà maggio a fine giugno per mantenerli freschi e belli a lungo. Dobbiamo fornirgli un posto soleggiato e tranquillo e annaffiarlo abbastanza regolarmente. Vale anche la pena dotarlo di supporti (comincerà a scavalcare nel tempo la recinzione in rete). Può anche essere piantato su strutture autonome fatte di pali: basta piantarne alcuni nel terreno e legarlo in cima. I fagioli su una tale "tenda" possono facilmente crescere anche su un'aiuola come decorazione.

violette

Le viole hanno molte specie - includono, tra le altre viole del pensiero da giardino ornamentali e molto popolari e viole cornute ("viole del pensiero in miniatura"). I loro fiori sono commestibili, possono essere usati come aggiunta alle insalate o come decorazione commestibile di piatti (non hanno un sapore molto distinto). Tuttavia, la viola profumata è deliziosa ed estremamente aromatica, che fiorisce all'inizio della primavera e si trova abbastanza spesso nei giardini (cresce anche spontaneamente).

Sia i fiori delle viole che le foglie giovani sono commestibili e hanno un sapore molto gradevole, leggermente nocciolato. Fiori e foglie giovani possono essere consumati crudi - aggiungendo alle insalate, puoi anche preparare un tè meravigliosamente profumato. I fiori sono anche usati per fare lo zucchero profumato che ha un meraviglioso colore viola. Possono anche essere asciugati per un uso successivo.

Anche la viola profumata (e molte altre violette) sono erbe. Non esagerare con il consumo di violette profumate, perché in grandi quantità può provocare nausea e persino vomito.

I fiori di viole e viole del pensiero possono essere utilizzati come aggiunta alle insalate. Sembra bello e ha un buon sapore.

Hosta

La pianta che probabilmente conosciamo bene come decorazione da aiuola ombrosa proviene dall'Asia, dove viene coltivata come ortaggio. È particolarmente popolare in Giappone. Le foglie di funkia possono essere consumate crude o bollite, come il cavolo giovane. Le foglie giovani sono le più deliziose, tagliate prima o subito dopo lo sviluppo completo.

In Polonia, le hosta vengono coltivate principalmente come piante ornamentali: hanno varie varietà ornamentali con foglie dai colori fantasiosi. Possono variare nel gusto ma sono commestibili. Tuttavia, non dovremmo darli a gatti, cani e cavalli, perché sono dannosi per loro.

Queste piante vengono coltivate principalmente per le loro belle foglie, sebbene abbiano anche bei fiori, alcuni dei quali profumati. Hosta non è difficile da coltivare: cresce meglio in luoghi ombreggiati. L'unico problema potrebbe essere la necessità di proteggersi dalle lumache, che sono i loro grandi dilettanti.

cavolo

Questo ortaggio è diventato molto di moda di recente. Vale la pena apprezzarne il gusto ei valori nutrizionali, ma anche l'aspetto originale e decorativo. Le foglie verde scuro con i bordi piegati, che ricordano un volant fortemente increspato, possono essere la decorazione di qualsiasi aiuola. E ci sono anche varietà di cavoli con foglie viola-claret. Inoltre, non scompaiono in inverno e dopo le prime gelate diventano ancora più gustose.

Kale non è difficile da coltivare. È più conveniente acquistare le sue piantine (intorno a giugno). Crescerà in quasi tutti i terreni, a meno che non sia decisamente acido o sabbioso. È meglio piantato al sole e annaffiato di tanto in tanto (soprattutto quando è giovane).

Le foglie viola del cavolo in compagnia di fiori sembrano molto impressionanti. Questa è una pianta davvero ornamentale.

carciofo comune

I carciofi possono essere un piatto squisito e un'originale decorazione del giardino. A differenza della maggior parte delle piante qui descritte, sono piuttosto esigenti, ma anche la loro coltivazione in Polonia ha successo (provengono dall'Europa meridionale, quindi hanno un bisogno particolare di sole e calore).

I carciofi possono essere associati a grandi cardi. Formano fiori abbastanza grandi e sferici che sembrano squame sul lato inferiore e con un pennacchio viola in alto. Le infiorescenze di carciofo non sono solo interessanti: sono la parte commestibile della pianta. Più precisamente: il fondo del fiore e le foglie che lo circondano. Si mangiano, accuratamente sbucciate, bollite, in umido o fritte. Sono adatti anche per il decapaggio.

I carciofi vengono coltivati da piantine preparate in primavera. Possono essere piantati in giardino solo dopo che è passato il rischio di gelate notturne (dopo metà maggio). Necessitano di un luogo caldo e tranquillo e di un terreno fertile e ben drenato, preferibilmente leggermente alcalino o neutro.

finocchio da giardino

L'aneto è una delle piante di spezie più popolari. I giovani germogli e foglie sono i più deliziosi, ma quando l'aneto cresce e fiorisce, sembra davvero originale, perché è decorato con ombrelle larghe e traforate, prima floreali, poi ricoperte di semi. E possiamo ancora usarlo, specialmente per sottaceti e sottaceti. Tale copra coltivata può anche diversificare le aiuole. L'aneto può essere seminato per tutta la stagione e non ha requisiti speciali. È sufficiente fornirgli un luogo soleggiato, terreno relativamente sciolto, permeabile e leggermente umido.

Puoi anche provare a coltivare il finocchio, che fiorisce ancora più magnificamente, ma è anche più impegnativo da coltivare.

L'aneto sul letto di fiori e verdure sembra molto decorativo.

cartamo cartamo

Il cartamo è principalmente una pianta ornamentale, ma anche una spezia e una pianta medicinale (olio) e colorante. Il cartamo è piuttosto impressionante (cresce fino a poco più di un metro e si ramifica), quindi ha bisogno di molto spazio. Ha fiori interessanti con petali arancioni molto intensi. Sono loro che vengono usati come spezia, possono essere usati per colorare di giallo i piatti. Molto spesso i petali di cartamo sostituiscono lo zafferano, molto più costoso e difficile da ottenere (ovvero gli stimmi del seme di croco).

Il cartamo non è molto difficile da coltivare, ma poiché non è resistente al freddo, devi essere paziente e non seminare i suoi semi troppo presto. Dovrebbe essere dotato di un luogo soleggiato e tranquillo con terreno fertile e ben drenato. Sebbene tolleri bene la siccità, fiorisce molto bene se annaffiata.

Lavanda a foglia stretta

La lavanda è da diversi anni una delle piante da giardino più apprezzate. Lo apprezziamo per il suo aspetto, odore e molte proprietà preziose, ma è associato ai cosmetici piuttosto che alla cucina. Tuttavia, vale la pena ricordare che la lavanda è anche una spezia. Si abbina bene alle carni, ma anche a molte verdure. È meglio utilizzato in combinazione con altre erbe mediterranee. La lavanda può essere utilizzata anche per aromatizzare lo zucchero, oltre a tè e aceti. Tuttavia, introduciamolo con moderazione, perché ha un sapore e un aroma caratteristici e distintivi.

La lavanda è abbastanza facile da coltivare, ma deve avere un terreno ben drenato e il massimo del sole. D'altra parte, non ha bisogno di annaffiature ed è abbastanza resistente al gelo.

Calendula medica

Le calendule sono fiori popolari. Un tempo decoravano i giardini rurali, oggi sono sempre più apprezzati anche negli sconti cittadini. E giustamente, perché sono fiori belli e molto utili. Come indica il loro nome, hanno proprietà curative, sono spesso utilizzate anche nei cosmetici. Ma possono essere utilizzati anche in cucina. I tradizionali petali di calendula venivano tinti con burro e formaggi, conferendo loro un distinto colore giallo. In questo modo potrete utilizzare anche la calendula e ora, anche per altri alimenti e pietanze (la sostanza colorante è il sano beta carotene). I petali di calendula possono essere aggiunti anche alle insalate (crude), così come alle zuppe e alle salse. Hanno un sapore leggermente piccante. Le giovani foglie di calendula sono adatte anche per le insalate.

È sufficiente seminare le calendule ad aprile, in un luogo soleggiato. Dopo di ciò, spesso si diffondono da soli.

nasturzi

Questi sono altri fiori che sono presenti nei nostri giardini spesso e da molto tempo. Hanno belle foglie e bellissimi fiori dai colori vivaci (sfumature di giallo, arancione, rosso). Sebbene conosciamo bene i nasturzi, non sempre sappiamo che sono commestibili, gustosi e sani. Inoltre, possiamo utilizzare tutte le parti fuori terra della pianta in cucina: fiori e foglie sono ottimi come aggiunta a varie insalate e persino panini. Tuttavia, hanno un sapore piuttosto caratteristico e piccante (che ricorda il rafano e il pepe), quindi vale la pena mangiarli con sapori più delicati. Anche i frutti di nasturzio, che sono in salamoia, sono molto gustosi. Assomigliano ai capperi e, se fatti bene, sono ancora più gustosi di loro.

I nasturzi appartengono anche a piante che "hanno solo bisogno di essere seminate", e se non piove da molto tempo, possono anche essere annaffiate di tanto in tanto. A loro piace il sole. I nasturzi creano lunghi germogli che possono prua o arrampicarsi, quindi è bene fornire loro dei supporti (possono essere seminati vicino a una staccionata).

Sia i fiori che le foglie del nasturzio hanno un sapore leggermente piccante. Fanno anche bene alla digestione.

Pepe

I peperoni hanno molte varietà. Le varietà in miniatura nane, che a volte sono densamente ricoperte di frutti colorati, sembrano particolarmente decorative. Inoltre, i peperoni sono stati venduti per molto tempo come piante ornamentali. Sebbene siano più spesso in vaso, possono essere piantati nel terreno o posti in un vaso sul terrazzo come decorazione.

I peperoni sono piuttosto esigenti: hanno bisogno di molto sole e calore (dovrebbero essere collocati in un luogo tranquillo), nonché di terreno fertile e umido.

Rose

Anche le piante commestibili e ornamentali sono rose. L'uso culinario più comunemente usato è il cosiddetto frutto. "Rose selvatiche" - rosa canina e rosa rugosa (sebbene siano tutte commestibili), che sono molto ricche di vitamina C. Possono essere trasformate in varie preparazioni: marmellate, conserve, vini e essiccate possono essere aggiunte al tè. Queste rose possono anche essere coltivate come decorative, tanto più che sono poco impegnative e i fiori della rosa rugosa hanno un profumo intenso e meraviglioso. Possiamo anche usare i suoi petali. Proprio come i petali di Damasco, Rosa francese o Centifolia, che hanno anch'essi un aroma unico. Innanzitutto i petali di rosa vengono utilizzati per fare le conserve, ma possono essere aggiunti anche a bevande, pasticcini vari, dolci o insalate. Quando si raccolgono petali di rosa, vale la pena rimuovere la punta bianca (o meglio, il cappuccio), perché è amara.

Le rose hanno esigenze diverse a seconda della specie e del tipo. In genere amano il sole e il terreno fertile e ben drenato, preferibilmente leggermente acido.

I frutti della rosa rugosa e della rosa canina hanno molte volte più vitamina C dei limoni. I petali dei loro fiori sono adatti anche per il cibo.

Girasole comune

I girasoli sono quasi l'essenza di una pianta commestibile e ornamentale allo stesso tempo. Sontuose infiorescenze, che appaiono su steli alti (fino a 2 m!), decoreranno ogni letto. Useremo i semi come spuntino o come aggiunta a molti piatti.

Girasoli, incl. a causa delle dimensioni che raggiungono, sono piuttosto esigenti. Devono avere il sole (vale la pena sapere che girano i fiori in linea con il movimento del sole). Ma devi anche fornire loro un terreno molto fertile, humus e ben drenato, oltre a occuparti dell'irrigazione. Secche (ma anche allagate), non cresceranno bene e non daranno bellissimi fiori. I girasoli sono annuali, vengono seminati direttamente nel terreno alla fine di aprile.Ricorda che devono svolgersi l'uno intorno all'altro e devi anche fornire supporti. Ci sono anche alcune varietà ornamentali di girasoli, ma di solito non producono semi, quindi se li vuoi, scegli girasoli ordinari "normali".

topinambur

Il topinambur è un ortaggio che sta guadagnando sempre più popolarità di recente, ma è stato trovato in Europa (e in Polonia) secoli fa. Questo gustoso e salutare ortaggio è la parte sotterranea… del topinambur, che, come il comune girasole, veniva importato dall'America.

Il topinambur ha fiori più piccoli del normale girasole (ne produce di più), ma può essere altrettanto alto. Sembra molto bello negli sconti, si adatta perfettamente, tra gli altri per giardini in stile leggermente rustico. Ma il topinambur ha anche uno svantaggio: cresce come un matto. E ricresce anche da piccoli pezzi di tuberi rimasti nel terreno. Pertanto, se vogliamo piantarlo, dovremmo scavare nelle barriere del terreno che ne limiteranno la crescita.

I tuberi di topinambur sono la parte commestibile. È interessante notare che possono anche essere scavati in inverno, purché l'inverno non sia freddo. Possono essere consumati crudi, bolliti, fritti o in umido. Assomigliano un po' alle noccioline di patate, ma con un retrogusto più nocciolato di girasole.

Il topinambur, o topinambur, fiorisce così bene.

Ricordati che!

Quando si utilizzano piante ornamentali per il cibo, ci sono alcune cose da tenere a mente.
Prima di tutto, dobbiamo essere sicuri che sia la pianta giusta. Inoltre, per la loro coltivazione non devono essere utilizzati prodotti chimici. Fin dall'inizio, durante l'intera coltivazione, dobbiamo trattarle come piante commestibili. Quando acquisti piantine di piante ornamentali, non usarle immediatamente in cucina, perché potrebbero essere state trattate con preparati non destinati al consumo. Aspetta qualche settimana o usa piante autocostruite.